とろ～り半熟がヤミツキ！ほぼほったらかしで「台湾風味付けたまご」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

少し前から続く台湾ブームで、雑誌などでいろいろと特集が組まれていますね。僕も台湾には一度だけ行ったことがあるのですが、とにかく料理がおいしい！ というわけで、本日はトッピングに使ってもそのまま食べてもいける、「台湾風味付けたまご」を紹介します。

台湾料理は難しいイメージがありますが、台湾料理でよく使われている「八角」をつかうだけで、ぐっと本格的な仕上がりになります。ぜひ作ってみてくださいね。八角は、血行促進や、胃腸の調子を整えてくれるうれしい効能が期待できるスパイス。薬膳レシピでもよく使われますが、カレーやインスタントラーメンのスープを煮込むときに入れても味と香りが深まりますよ。

エダジュンの「台湾風味付けたまご」

【材料】（6個分）

たまご 6個

（A） 八角 1個 水 150ml めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3 オイスターソース 小さじ2 砂糖 小さじ1

作り方

1. 鍋で（A）を弱火で温め、砂糖が溶けたら、人肌まで冷ます。

2. たまごは常温にもどす。

3. 鍋にたまごが漬かるくらいのお湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、たまごを優しく入れる。6分ほど温めたら、

氷水にあげ、4分ほど一気に冷まし、殻をむく。（一気に氷水で冷やすと殻がむきやすくなります）

4. ジッパー付き保存袋に1と3を入れ、しっかりと袋の空気を抜いて、冷蔵庫で6時間以上漬ける（20時間ほど漬けるといい感じに仕上がります）。

八角の香りがやみつきに！ おつまみや白いごはんのお供に

ほぼほったらかしで、八角の香り、オイスターソースのコクが感じられる味付けたまごができました！ めんつゆで和風の味わい感じられるので、八角が苦手な方もこれなら食べられるかもしれません。

ごはんと一緒にそえてもおいしいですし、ねぎやごまをふっておつまみとしても◎。もちろんそのまま食べてもおいしいです。

冷蔵庫で3～4日ほど保存可能なので、たくさん作ってつくりおきも便利ですよ！

作った人：管理栄養士 エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。最新刊、野菜たっぷりのつくりおきレシピを集めた「エスニックつくりおき」（PARCO出版）が好評発売中。 ブログ：パクチー料理研究家 エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram：@edajun レシピブログ：管理栄養士 エダジュンさんのmyレシピブック

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※この記事は2017年9月の情報です。

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