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新潟で鶏白湯スープの一杯を食べるならこのお店「ゴチソウラーメン 雷電」

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新潟の鶏白湯スープの定番

今回ご紹介するお店は、新潟県加茂市にある名店です。

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お店の名前は「ゴチソウラーメン 雷電」。

今では一般的にも高い知名度と人気を誇るようになった「鶏白湯」スープのラーメン。

こちらは、新潟でまだ「鶏白湯」が知られていなかった頃、いち早くおいしい濃厚鶏スープの一杯を提供し、広く知られるようになったお店です。

のれんがどういうラーメンなのかを感じさせてくれます。

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「チキン魂」ののれん。

定番の人気商品がこちら。

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▲極上鶏白湯・醤油らーめん (864円)

濃厚なスープを一口飲んでみると……

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トロ~りとしたスープは絶品です!!

濃厚な鶏のうま味、動物系コラーゲンによるトロみ、そしてそこに加わる深みのある醤油風味やガツンとくるうま味!

豊潤なうま味が口の中を駆け巡ります!!

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麺はそうしたうま味満点のスープがガッツリと絡む、低加水のストレート細麺です。

パツンパツンの食感の麺は濃厚鶏スープとの相性抜群です。

至極ともいえるおいしさの一杯でした!

おいしさの基本となるスープと麺

取材時、うま味を詰め込んだスープは、仕込みを終え冷蔵保存されていました。

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「濃厚なスープ」

というと、長時間ガンガン煮込むものをイメージされる方も多いかと思いますが、長い時間スープを炊き続けると劣化・酸化が始ります。

こちらのお店のスープは、素材のうま味を取り切りつつも、酸化を抑えた煮込み時間のベストなポイント、そして、絶妙な素材分量の配分がおいしさの決め手となっています。

麺は3種類を用意しています。

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鶏白湯醤油に使われていた低加水細麺。

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多加水の細麺、太麺も用意しています。

「鶏白湯」・塩、味噌もおすすめ!

過去に訪問した際に食べた品もご紹介したいと思います。

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▲極上鶏白湯・塩らーめん

深みのあるうま味の醤油とまた違い、鶏のうま味をストレートに感じられる一杯です。

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▲極上鶏白湯・味噌らーめん

濃厚な鶏白湯スープに加わる味噌風味。

鶏のうま味に真っ向からぶつかりつつもうまく調和する味噌風味。

まろやかなコクとガツンとくるパンチ力。

実に飲み応えのあるスープです。

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麺はそうしたスープに負けない多加水太麺です。

※写真は2012年時点の撮影のため、盛り付け等変更になっている可能性があります。

あっさり清湯系もハイクオリティー!

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濃厚な「鶏白湯」で高い知名度を誇る「雷電」ですが、あっさり清湯スープを使ったラーメンも提供しています。

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▲中華ソバ (756円)

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動物系スープに加わる醤油ダレのうま味。

風味豊かな油が加えるうま味とコク。

あっさりながらも厚みある飲み応えは、格別な味わいですね。

もっちりとした弾力感ある中細多加水麺もスープとベストマッチ!!

最高においしい一杯でした!

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ラストを飾るのは、こちらのネギを使った一杯です。

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▲京都ネギバカ醬油らーめん (853円)

たっぷりの九条ネギがのっています!

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スープは深みのある醤油味、あっさり系清湯に背脂が甘味とコクを与えます。

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麺はスープの味をしっかりと持ち上げる低加水細麺。

食べやすく食感の良い九条ネギ。

そして、食べ進める程にネギの味わいがスープに移っていく事での味の変化も楽しめます。

定番メニューの3種の「鶏白湯」以外にも、質の高いあっさり系もそろい、何度行っても楽しめる品ぞろえとなっています。

鶏全開の一杯のおいしさを是非一度堪能してみて下さい!

お店情報

ゴチソウラーメン 雷電

住所:新潟県加茂市新栄町11-7

電話番号:0256-52-8737

営業時間:11:30~14:00、18:00~20:00

定休日:月曜日(祝日の場合は翌日)

www.hotpepper.jp

※この記事は2017年9月の情報です。

※金額はすべて税込みです。

書いた人:新潟ラーメン.com

新潟ラーメン.com

新潟県内のラーメンを紹介するHPを運営しています。サイト内では、仕込みに密着しお店のこだわりを紹介するインタビューや、新店情報、限定メニュー告知、クーポンの掲載などを行っています。 HP:http://noodles.bbshin.net/ Facebook:https://www.facebook.com/niigataramencom/ Twitter:https://twitter.com/bbshin_t

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