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Soup Stock Tokyoが手がけるソースにこだわった料理を提供するファミリーレストラン

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10月29日の「グッド!モーニング」(テレビ朝日系、毎週月~金曜午前4時55分)の最新トレンドを紹介するコーナー「超速View」で、“新顔”レストランのこだわりメニューを特集し、横浜市青葉区の「100本のスプーン あざみ野ガーデンズ店」が紹介された。

 同店は、スープ専門店の「Soup Stock Tokyo」が手がけるファミリーレストランで、オマール海老などを食材に使ったメニューがカジュアルに味わえる。美術館のようなたたずまいの外見に、家族や友人とくつろげるようにと居心地のよさを重視した内装の店で、看板メニューは「オマール海老と帆立のソースライス」。カナダ産のオマール海老の身と香味野菜を煮込んで取ったダシをベースにした濃厚ソースに、大ぶりのホタテとプリプリ食感のオマール海老のテールを合わせた。プリプリの歯ごたえがやみつきになる一品だ。スープ作りで培ってきたノウハウをソースに生かし、「料理はソースを食べてもらうことをコンセプトに展開している」と店長は語る。

 子どもにも人気なのが「牛粗挽きと野菜のトマトソースハンバーグ」で、グリルしたトマトとナスのうまみが入ったトマトソースと粗めの牛肉にタマネギ、セロリを加えたハンバーグは、ふっくらジューシーな味わいが楽しめる。またフランボワーズソースの酸味がくせになる、メレンゲと生クリームを凍らせた新感覚スイーツの「キャラメルとくるみのパルフェ フランボワーズソース」など、ソースのこだわりはデザートにまで及んでいる。

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