でらいつカレーvol.7 「市販のルーを使わずに作る、洋食屋のビーフカレー」のつくりかた

前回、前々回と4種類のスパイスだけで作る、いわゆる「スパイスカレー」をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？ おいしかったですか？

……というか、作ってみていただけましたか？

作ってないという方は、やっぱり、クミンとかコリアンダーとか、単品スパイスを買うのにまだ抵抗があるって感じなんですかね？

昨年出した東京カリ～番長のレシピ本『世界一やさしいスパイスカレー教室』（マイナビ出版）は、ありがたいことに増刷を重ね4刷り目を迎えました。

少なからず、このレシピ本が売れた数だけ、“スパイスだけで作るカレー”を作る人がいるはずなのですが、これを買ってもやはり、スパイスをひとつひとつそろえるのが大変とか、面倒くさいとか言って、結局作っていない人も結構いるようなんですよね……。実際のところ……。

ワタクシとしてはカナシー現実なのですが、まーまーまー、そこをグダグダ言ってもしょうがないです。

ということで（どーゆーことだ）、今回のレシピは、もうちょっとスパイス的なハードルを下げて、過去の「でらいつカレー」でも何度か取り上げた、カレー粉（カレーパウダー）で作るカレーを紹介しましょう。

カレー粉は比較的汎用性が高いですから、買っておくと便利ですよ。

（ホントは単品のスパイスだって汎用性は十分あるんですけどね）

おっけー！ 気を取り直して、今回のカレーはコレでいきましょう！

「カレー粉で作る、ビーフカレー！」

「ビーフカレー」の材料

今回使う食材はコレ！

意外とシンプルでしょ？

材料（2人分） 牛肉（肩ロース／ステーキ用）：350g 玉ねぎ：中1個 トマトピューレ：大さじ2 野菜ジュース：200ml ※小麦粉：大さじ3 にんにく：1片 しょうが：1片 ウスターソース：小さじ2 カレーパウダー：大さじ1 カシスジャム：小さじ1/2

いつもの通り、スムーズな調理のため、下ごしらえをしましょう。 にんにく、しょうが：すりおろして水で溶いておく 玉ねぎ：繊維方向に2～3mmの厚さにスライス 牛肉：脂身の部分は切り落とし、特大の一口サイズ（50～60g）に切る

それぞれこんな感じです。

▲にんにくとしょうがをすりおろした状態

▲すりおろしたにんにく、しょうがを70～80mlの水（材料外）で溶いた状態

玉ねぎは繊維方向に2～3mmの厚さでスライス（長さは1/2にカット）します。

薄ーく切る必要はありません。

切り方は、まず繊維と垂直方向に1/2に切った後、繊維方向に2～3mmの厚さでスライスする。

牛肉は特大の一口サイズ（50～60g）。脂身だけの部分は切り落とします。