【速攻レシピ】ゴールデンウィークの食べ過ぎボディーを「酸っぱいスープ」でリセット！

2017/05/23 14:00 メシ通グルメ

ねばねばトロトロの風味がクセになる！

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

今日はもう一品ほしい、そんなときに速攻でできる簡単スープをご紹介します。オクラともずくを使ったエスニック風のスープです。ヘルシーな食材たっぷりのスープで、ゴールデンウィークに食べ過ぎた身体をリセットしませんか？酢の酸味があっさりとしますよ。ぜひ作ってみてください！

エダジュンの「オクラともずくのエスニック春雨スープ」

【材料】（作りやすい量）

オクラ 6本もずく（黒酢） 1パック春雨 15g パクチー 1株（A）水 2カップ鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2 ナンプラー小さじ2 （B）ごま油小さじ1 黒こしょう適量

作り方

1. オクラは輪切りにする。パクチーは2cm幅に切る。

2. 鍋に（A）を入れて中火にかけ、沸騰寸前に春雨を入れて3分ほど温める。輪切りにしたオクラを入れ、もずくはパックの酢ごと入れて、（B）で味つける。

3. 器に注ぎ入れパクチーを添える。

ごはんを入れてもおいしい！食べるエスニックスープ

スープとしてはもちろん、ごはんを入れて雑炊のように食べても◎です。フォーのスープをイメージした味わいで、ナンプラーが味のアクセント。パクチーを添えて食べてくださいね！

作った人：管理栄養士エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。最新刊、野菜たっぷりのつくりおきレシピを集めた「エスニックつくりおき」（PARCO出版）が好評発売中。ブログ：パクチー料理研究家エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram：@edajun レシピブログ：管理栄養士エダジュンさんのmyレシピブック

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※この記事は2017年5月の情報です。