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【知らなかった】タバスコで肉を○○○に! 噂の筋肉料理人の「鶏むね肉のチーズ焼き」

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タバスコに漬け込むと肉が柔らかくなる?

こんにちは~、筋肉料理人です!

今日は私の大好きな鶏むね肉を使った料理です。鶏むね肉は皮を外すか、脂を落とすような調理をすれば、鶏ささみと同じくらいのカロリーになるヘルシーなお肉。しかもお安いので買いやすいのですが、焼くとパサパサ、うま味がない……。

ですが、タバスコを使ったタレに漬け込み、ブロックのままオーブントースターで焼けば、しっとり柔らかく仕上がります。これはタバスコに含まれる酢が肉を短時間で柔らかくしてくれるから! こんなにタバスコを入れたら辛すぎるんじゃ? と思われるかもしれませんが、大丈夫。漬け込んでから熱を加えるので、辛味が飛んで丁度いい辛味に仕上がります。

筋肉料理人の「鶏むね肉のタバスコチーズ焼き」

【材料】(2~3人分)

鶏むね肉 1枚(300g) コーン水煮缶詰 1缶(固形分120g) ミニトマト 2個 パセリ 適宜 粉チーズ 大さじ1 (A) タバスコ 小さじ1 レモン果汁 大さじ1 はちみつ 小さじ1 おろしにんにく 小さじ1/2 黒こしょう 適宜 塩 小さじ 1/2

作り方

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1. 鶏むね肉はフォークで全体を刺して、筋切りします。

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2. 1の鶏むね肉をポリ袋に入れます。(A)を加えて口をとじ、手でもんで調味料をなじませ、室温で30分置きましょう。

※ちょっと驚くほどタバスコが入りますが大丈夫です。焼くと辛味が飛びます。室温に置くのは肉の温度を上げ、熱が通りやすくするためです。

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3. オーブントースターのトレイにアルミホイルを巻き、薄くサラダ油(分量外)を塗ります。鶏むね肉の皮を上にして置き、粉チーズをふりかけ、手で押さえてならします。これをオーブントースター(1000w)で15分焼きます。途中、焦げすぎる時は上にアルミホルをかぶせてください。15分焼いたら取り出し、10分休ませてから薄く切って盛り付けます。コーン水煮、ミニトマト、パセリを添えてできあがり。

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