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焼き鳥屋さんが作る鶏出汁ラーメン

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4月27日放送の「みんなのニュース」(フジテレビ系、午後16時50分~)では、高級料理店が店のジャンルと全く異なるのに何故かお客さんに出しているラーメンについて特集。吉村民さんが「鳥政」(東京都港区)を訪れた。

同店は表参道駅のすぐ近くで営業している焼き鳥料理屋。特に店が自信を持って勝負しているという焼き鳥は備長炭で焼きあげている。
さび焼、レバー、つくね、しそ巻、ねぎ巻、もも正肉の6本がセットになった「半コース」(2000円/税抜き)が紹介された。他のメニューも基本的にコースメニューが中心となっている。
今回お目当てのラーメンは店が創業した時からずっと出されているという一品。「焼き鳥屋として営業を続ける日々の中で、いっぱい出てしまう鶏ガラが勿体なく、なんとかして全て使い切りたいという思いから開発した」とお店の人が語ってくれた。生後約60日の雛鳥の肉から大量に出る鶏ガラから採れた鶏出汁に特製の醤油ダレ、紹興酒、豆板醤を加えて作りあげたラーメンに焼き鳥丼が付く「ラーメンセット」(1350円/税込み)が紹介された。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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