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メレンゲ菓子トッピングの「モンブラン」

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4月7日放送の「じゅん散歩」(テレビ朝日系、午前09時55分~)では、東京・千石を散策した中で、高田純次さんが「トレカルム」(東京都文京区)を訪れた。

都営三田線・千石駅より徒歩約3分程にある同店は、フランス語で「とても穏やかな」と言う意味の洋菓子店。

名物の「モンブラン」は、実は栗が苦手だという店長が開発したんだそう。マロンクリームを使う所までは通常のモンブランと同じ工程だが、表面に卵白を泡立てて焼いたメレンゲ菓子をトッピング。小枝に見立てたというメレンゲ菓子が見た目にも味にもインパクトを与える新感覚のモンブランだ。

高田純次さんはメレンゲ菓子をつまんでそのまま食べると、「あ、口の中でとろける」とコメント。続いてモンブランを頂き、「こりゃ女の子喜ぶわ。この棒状のが言い演出してるんだね」と笑顔を見せた。

このメレンゲ部分はお客様の要望を受けて「モンブランのメレンゲ」として販売しており、ウィスキーなどにも合うのだとか。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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