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【ビールがすすむ】最強の「肉巻きおにぎり」を作ろう!【今週はお花見レシピ】

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お弁当にもおつまみにも! 万能おにぎり参上!

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

春のポカポカ日和の中、お花見には最高の季節です。そこで今回は、お花見飲みでも家飲みでも大活躍する、がっつりずっしりがたまらない「肉巻きおにぎり」を紹介します! はい、もちろん中身はパクチーたっぷり。この意外な組み合わせがヤミツキになりますよ。

エダジュンの「パクチーたっぷり! 肉巻きパクチーおにぎり」

【材料】(4個分)

ごはん 300g パクチー 2株 豚もも薄切り 8枚 片栗粉 適量 ごま油 小さじ2 (A) しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 にんにく(すりおろし) 大さじ1/2

作り方

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1. 粗くみじん切りにしたパクチーとごはんをボウルで混ぜる。

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2. 豚肉を2枚少しずらして重ねて、片栗粉を表面に少量まぶす。肉とごはんがはがれにくくなります!

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3. 1を俵型にして肉の上にのせ、ごはんの表面がかぶさるように巻く。

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4. フライパンにごま油をひき、豚肉の巻き終わりが下になるように置いて、中火で全面を転がしながら焼く。

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5. 豚肉に火が通ったら、火を止めて(A)を流し入れ、おにぎりに絡めながら焼く。もう一度弱火にかけ、肉に照りが出たら完成。

新感覚! 食べ応え抜群なのに、パクチーであっさり

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肉巻きおにぎり! こってり、ジューシーで大好物なのですが、食べているうちにちょっと飽きてきて、何だか胃も重たくなって……。でも、パクチーをごはんに混ぜ込むと驚くほどあっさりと食べられるんです。ビールのお供にも最高の1品。ぜひ作ってみてください!

作った人:管理栄養士 エダジュン

管理栄養士 エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。最新刊、野菜たっぷりのつくりおきレシピを集めた「エスニックつくりおき」(PARCO出版)が好評発売。 ブログ:パクチー料理研究家 エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram:@edajun レシピブログ:管理栄養士 エダジュンさんのmyレシピブック

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※この記事は2017年4月の情報です。

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