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スーパーフード「アカモク」 花粉症や肥満予防も可能な注目食材!

スーパーフード「アカモク」 花粉症や肥満予防も可能な注目食材!
2017年3月14日(火)にNHK系で放送された「あさイチ」で紹介されたスーパーフード「アカモク」が話題となりました。(参考)

東北地方でとれる海藻ですが、なぜスーパーフードと呼ばれるほど人々の関心を集めているのでしょうか?

今回はアカモクの概要、含まれる栄養素、美味しくいただける調理方法などを医師に解説していただきました。

スーパーフードとは

スーパーフード「アカモク」 花粉症や肥満予防も可能な注目食材!
栄養を多く含んでいたり、健康に良い成分を多く含んでいながら低カロリーであるような植物性食品をスーパーフードと呼びます。

マカ、チアシード、アサイー、ココナッツなどが有名です。

アカモクとは

スーパーフード「アカモク」 花粉症や肥満予防も可能な注目食材!
モクとは藻屑から来ており、切れると海上を藻屑となって漂うような海藻を指します。

アカモクは日本、中国、ベトナムにかけての浅い海に自然に生えている海藻の一種で、成長すると赤っぽい色になることからそう呼ばれています。

養殖の網にからみつき邪魔者扱いされていることもありますが、食用にもなり、東北地方の郷土料理に使用されています。

アカモクに含まれる栄養素

スーパーフード「アカモク」 花粉症や肥満予防も可能な注目食材!
■ ミネラル(カルシウム、マグネシウム、鉄など)
■ ポリフェノール
■ フコイダン
■ フコキサンチン
■ ビタミンK

アカモクによる健康効果

スーパーフード「アカモク」 花粉症や肥満予防も可能な注目食材!

動脈硬化

ポリフェノールには活性酸素抑制作用があるので、動脈硬化の抑制にも期待が出来ます。

肥満

アカモクの色を作り出す天然色素であるフコキサンチンには、抗肥満効果があるとされてます。

骨粗しょう症

ミネラルに含まれるカルシウムが骨を丈夫にし、ビタミンKは骨の形成の役割があるので骨粗しょう症予防に有効です。

血圧・血糖・血中脂質の上昇予防

海藻類のぬめり成分で、食物繊維の一種であるフコダインには、血圧抑制効果、血糖上昇予防、血中脂質上昇予防の効果があります。

抗腫瘍効果

フコキサンチン、フコダインは抗腫瘍効果を持っており、加えてポリフェノールの抗酸化作用によって、がん予防も期待出来ます。

花粉症

ネズミを使用した実験において、アカモクを食べることで花粉症の症状が軽減したという報告も行われています。

アカモクは生と乾燥で栄養価に違いはある?

スーパーフード「アカモク」 花粉症や肥満予防も可能な注目食材!
はっきりしたデータが見つかりませんが、おそらく乾燥させることで付加される栄養はないと思われますので、生のアカモク100gとそれを乾燥させてできた乾物では栄養価は変わらないと考えられます。

しかし、乾燥させた粉末を食べるようなことをすれば、生より多く食べることができ、うま味が濃縮されて濃厚な味になります。

逆に、水でもどして戻し汁は捨ててしまえば、ビタミンやミネラルの一部は汁に溶けて失われる可能性もあります。

アカモクの健康効果を高める調理法

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