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この盛り付け、前代未聞! 「男のアボカドネギトロ丼」【今週はアボカド】

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アボカドとマグロの組み合わせは鉄板! からのこんな盛り付けも!

アボカドとマグロの相性は言わずもがな。で、今回はチョイと盛り付けを工夫した「アボカドネギトロ丼」を作ったっす。

何を工夫したのかって!? それはアボカドとネギトロのマッチング!アボカドの種を取り出し、スプーンで少し幅を大きくしたらネギトロを詰め込む&包丁でカットして丼に盛り付けました。タレはハワイ料理のポケ(ポキ)風にしましたよ!

せっかくなんで、アボカドの食べ頃を見極めるコツもご紹介しますね~。

魚屋三代目の「男のアボカドネギトロ丼」

【材料】2人分

ご飯(酢飯でもおいしい) 2人分 マグロのネギトロ(すき身がおすすめ) 100g アボカド 1個 カイワレ 1/2パック(1~2cmに切る) 万能ネギ(小口切り) 適量 わさび 適量 炒り胡麻(白) 適量 醤油 大さじ2 みりん 大さじ1 胡麻油 少々

作り方

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1. 醤油とみりんを耐熱の容器に入れ電子レンジ(600w)で20~30秒加熱し、みりんのアルコールを飛ばしてから胡麻油を加えて冷まします。

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2. アボカドの種を取り出し、スプーンなどで種があったへこみの部分を広げておきます。そのへこみにネギトロを詰め、アボカドの皮をむいて包丁でカットします。

3. 丼にご飯をよそい、カイワレを散らします。そこにアボカドネギトロを盛り付け、万能ネギ、炒り胡麻を散らします。わさびを添え、1のタレを回しかけます。お好みで刻みのりをプラスしてもOK!

アボカドの食べ頃って●●を見るんだって!

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アボカド、私も妻も好きでよく買います。熟れ具合をチェックするのは色と手触り(決して押したりしないよ!)、それと最近知ったのが、ヘタのまわりのくぼみ(溝)をチェックする方法。

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写真の赤丸の部分、ここに隙間ができたアボカドに注目して買うと包丁を入れたとき、確かに熟れていてバッチリ。てか、今回は熟れすぎてた感がぁ……アボカドに関して、もう少し目利きの経験が必要だな(汗)。

あとね、ウンチクついでにもうひとつ「ネギトロ」の語源って知ってる?

ネギ(葱)とトロ(マグロの皮裏の脂のあるところから削いだすき身)のイメージだけど、「ねぎ取る」という言葉にちなんだ説もあり。だから、すき身ではない「中落ち」(マグロの中骨から削いだ身)を使ったものも総して「ネギトロ」と呼ぶんだって。

なんてウンチクはともかく、妻が「おいしぃ~!」と言いながらペロリと完食してくれて大感激のネギトロ丼でした!

さて、アボカドウィークも明日がラスト。

明日は、北嶋佳奈さんの「アボカドエッグベネディクト」です。

作った人:魚屋三代目

魚屋三代目

本名・柳田昇(やなぎたのぼる)。神奈川県厚木市で50年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。 ブログ:魚屋三代目日記 ウェブサイト:鮮魚 魚武 レシピブログ:魚屋三代目さんのmyレシピブック

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※この記事は2017年3月の情報です。

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