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日本風アレンジのハワイアン・フリフリ鍋

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3月9日放送の「Oha!4NEWSLIVE」(日本テレビ系、午前04時00分~)では、日本に進出した個性派のハワイアングルメを特集した中で「アロハアミーゴ原宿」(東京都渋谷区)を紹介した。

地下鉄・明治神宮前駅7番出口から徒歩3分、同店はハワイ料理を出すレストランだ。

看板メニューはローストした鶏を丸ごと鍋に載せた豪快な一皿「じっくりローストした・丸鶏とクレソンの鍋~フリフリ鍋~」(フルサイズ2894円/税込み/販売は3月中旬まで・ディナー限定)。こちらはハワイのローカルフード、回転式のオーブンで焼き上げられたローストチキンを日本風にアレンジしたもの。ローズマリーなどのハーブで香りを付けたタレに鶏を一晩漬け込み、焼き始めから45分後に蜂蜜とハーブの特製ダレを塗って味を染み込ませる。二度焼きによって皮はパリッと、中はふっくらするのだとか。
この鶏の調理方法をハワイでは「フリフリチキン」と呼んでいる。「フリフリ」はハワイ語で「くるくる回す」の意味だそうだ。

こちらのフリフリチキンのアレンジ方法は、鍋だ。フリフリチキン、あさりやトマトなど8種類の具材を鶏だしのスープでぐつぐつ煮込む。程良く煮えたらスタッフがチキンを切り分け、いただく。魚介の旨味が詰まったスープと、旨味が染み込んだフリフリチキン鍋は3~4人でシェアが可能。

〆には十穀米を使って楽しめる、「雑炊セット」(430円/税込み)も。気の合う人と楽しめる一皿だ。

こちらの料理をいただいたお客さんは、「トマトが入ってるのがサッパリしている!」「ブイヤベースみたいな魚介も入っていて」と満足げなコメントをしていた。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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