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話題の「5Dレストラン」がユニーク!「フォアグラ最中」に「宇宙風デザート」って?

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卵の四重奏

『elan vital(エラン・ヴィタール)』は、日々進化するフレンチ業界のさらに先を行く新感覚の次世代ガストロノミー。

西麻布から代々木・北参道に移転し、分子ガストロノミーやプロジェクションマッピングを取入れた目にも新しいフレンチ料理が楽しめます。

フレンチだけでなく和食界でも修業を積んだシェフの技が、出てくるお料理の幅を広げています。「フォアグラ最中」などのフュージョンも新鮮。

ソムリエによるペアリングはアルコール・ノンアルコールと選べるのもポイントです。話題性が盛りだくさんの気になるフレンチをご紹介します。

五感で堪能する「次世代ガストロノミー」とは?

elan vital

照明を抑えた素敵な店内には様々な仕掛けがあるそう

エラン・ヴィタールというのは、そもそも「生命の飛躍、創造の原理的力」という意味の哲学的な言葉。また、5Dレストランといわれているように、五感で楽しめるというコンセプトも。来る人を驚かせ楽しませてくれる、体験できる場としても人気なんですね。

フレンチが進化した、食べるだけではない次世代ガストロノミーを楽しむレストランとなっています。

・分子ガストロノミー…科学的なアプローチで料理を分析し、調理する新ジャンル

・和とフレンチのフュージョン…フレンチをベースに和食の要素を取り入れた料理

・インスタレーションアート…その場所をアート空間に変える体験型のアート

こんなに盛りだくさんの要素が楽しめるエラン・ヴィタール。興味を惹かれずにはいられませんよね。

コースは2種類。驚異のメニューをちょっとだけ紹介

卵の四重奏

「卵の四重奏」お皿が巣になっているよう

ワインペアリング付き1万6000円の9品コースには、どれも興味深いお料理が並びます。聞いただけでも、実際に食べてみたくなる創意工夫のされたココでしか出会えない一皿の数々です。

「卵の四重奏」…鶏卵だけでなく魚卵も合わせて4種類の卵が使われたアミューズ

「フォアグラ最中」…和とフレンチのフュージョン料理

「牛と縄」…ユーモア感じる盛り付けが楽しめる本格山形牛のロースト

エラン・ヴィタールでは、季節に合わせて提供するコース料理にドリンクのペアリングが楽しめます。ソムリエによるワインとのマリアージュも気になりますね。アルコールとノンアルコールが選べるので、お酒が飲めなくてもOK。フォアグラ最中

「フォアグラ最中」は桐の箱に入っています。登場シーンも見事牛と縄

メインの「牛と縄」。ちなみに縄も食べられるそう

テーブルの上で始まるインスタレーション

さらに驚くべきは、テーブルの上で始まるプロジェクションマッピング等を活用したインスタレーション。インスタグラムなどSNSでも、料理の周りにうつされる映像や、お皿の上に投影される模様や絵など、目の前で展開する仕掛けがあると話題に。まさに五感で堪能する体験できるレストランです。わかち合い

テーブルに宇宙が広がる不思議な光景のデザート「わかち合い」

まとめ

次世代ガストロノミーのレストラン『elan vital(エラン・ヴィタール)』は、本格的なグルメを堪能し、アートも体験もできる不思議な空間。

フレンチの最前線に、和のテイストが加わって、美味しいし楽しいと話題です。

代々木・北参道に移転し新たな道を歩き出したお店で、今までにない体験をしませんか?

美味しいだけでなく、楽しいテーブルパフォーマンスがあり、誰と行っても盛り上がりそうですね! elan vital(エラン・ヴィタール)

TEL/03-6300-9347

住所/東京都渋谷区代々木1-20-4代々木ダイヤビル1F

営業時間/12時から23時

定休日/不定休

アクセス/電車:北参道駅・代々木駅より徒歩5分

料金/9品コースワインペアリング付き1万6000円~


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