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低カロリーで栄養たっぷり! えのき活用レシピ

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普段、味噌汁や鍋料理に放り込んでなんとなく食べていることが多いえのきだけ。あまり注目されることが少ないきのこかもしれませんが、実はとても使い勝手のいい食材です。エネルギーは100gあたり22kcalとローカロリーながら、食物繊維やビタミンB群がたっぷり。料理のボリュームアップに手軽に使えてダイエットの強い味方にもなります。そんなえのきを活用した特選レシピをご紹介!

シャキシャキ食感&ボリュームアップ

えのきと青じそのシンプルつくね

えのきと青じそのシンプルつくね

刻んだえのきのシャキシャキした食感で鶏つくねをボリュームアップ!シンプルな味つけで鶏肉とえのきのうまみがしっかり味わえて、低カロリーながらお腹も満足の一品です。

栄養バランス満点のヘルシー鍋!

ほうれん草とえのきの常夜鍋

ほうれん草とえのきの常夜鍋

ほうれん草とえのきがメインの鍋料理です。お手軽かつシンプルなレシピですが、野菜ときのこの滋味がしみじみと味わえます。もちろん低カロリーで栄養バランスもばっちり!

冷蔵庫に常備しておきたくなる一品

レンジで簡単!自家製なめたけ

レンジで簡単!自家製なめたけ

ご飯のおともにもお酒のおつまみにもぴったりななめたけを電子レンジでお手軽に! ノンオイルながらえのきのうまみがたっぷりで、思わず後を引いて止まらない美味しさです。

えのきには疲労回復に効果があるとされるビタミンB群も多いので、えのきは疲れた1日の締めくくりの食事にぴったり。ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。

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