【美活レシピ】ヘルシー＆簡単！「にんじんラスク」が食べたい！

甘いものの誘惑に勝てない！そんな時には野菜を使ったヘルシースイーツを作ってみませんか？「ベジスイーツ」のパイオニアとして大人気のパティスリーポタジエ、柿沢安耶さんに教わったにんじんのラスクは、野菜の持ち味を引き出した優しい味わいが特長。しょうがもたっぷり加え、温活効果も期待できますよ。

柿沢安耶さんの「ジンジャーキャロットラスク」

柿沢さんのこだわり

にんじんは炒めてぎゅっと甘く

ラスクの主役になるにんじんは、すりおろしてからバターで炒めます。この時、水分をとばすようにじっくり炒めると、にんじん本来の甘さが凝縮。仕上げに塩をほんの少し加えると、さらに甘さが際立ちます。

しょうがで味のアクセントを加える

にんじんの甘さの中に、少しピリ辛なしょうがのエッセンスを効かせるのが柿沢さん流。しょうがはすりおろしでも良いですが、ごく細かいみじん切りにすることで食感のおもしろさが味わえますよ。

クリームはたっぷりと

薄く切ったバゲットに、仕上がったにんじんクリームを塗って仕上げます。この時、クリームは少し盛り上がるくらいたっぷりと塗りましょう。素材の美味しさが味わえ、満足感のある手づくりならではのラスクが仕上がります。

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ジンジャーキャロットラスク

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