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たっぷりの牛ホルモンを煮込んだ「でんがく」

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12月21日放送の「昼めし旅~あなたのご飯見せてください!~」(テレビ東京系、午前11時50分~)では、広島県・広島市のお昼ごはんを調査する特集の中で、ジミー大西さんが「福本食堂」(広島県広島市西区)を訪れた。

福島町駅出口から徒歩約6分ほどにある同店は、地元で評判の食事処。女将さんの母が7人の子育てをしながら開業したお店で、名物はご当地グルメ「せんじがら」だ。せんじがらは肉を煮て干して、醤油・酒・みりんなどで味つけしたもの。ジミーさんは「馬のせんじがら」と「豚のせんじがら」を試食。贈り物としても喜ばれる品だ。

また、伝統のホルモン料理も紹介。塩で揉んだホルモンに衣を付けた揚げた「ホルモン天ぷら」は、お好みでラー油とポン酢につけていただく一品。塩スープで牛のホルモンを煮込んだ「でんがく」は、センマイやミノ、小腸などのホルモンがたっぷり入った一品。ジミーさんは「あっさりしていますね」とコメント。うどんやご飯を入れて食べたりもするそうだ。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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