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「さぼてん食堂」で食べる! こだわり抜かれたカレー【大阪】

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みなさん、こんにちは。

メシ通レポーターのsenaです。

今回は大阪の肥後橋にある、さぼてん食堂に行ってきました。

このお店、王道のカレーや変わり種のカレーなど、店長さんがこだわり抜いたカレー屋さんなのです!

外観も個性的でステキです。

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この青の扉とさぼてんマークが目印です。

こんにちは〜。

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店内はあたたかい木目を基調としたアットホームな雰囲気。

カウンターで13席あります。

ふらっとひとりでも立ち寄れそうです。

カレー屋さんなので、もちろんですがカレーのメニューが豊富です。

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どれにするか迷ってしまいますね。

今回は店長の森川さんにいろいろおうかがいして、3人に1人は注文するという、王道メニュー「キーマカレー」を注文しました!

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こだわりがとにかくすごい!!

王道と言っても、本当に店長さんのこだわりがとにかくすごい!

お店の前にも出ている玉ねぎにはとにかくこだわっているそうで、そのあたりもいろいろとお話をおうかがいしました。

──外に玉ねぎがたくさんありましたが、こだわってらっしゃるんですか?

「はい、うちの玉ねぎは飴色玉ねぎにするのに、普通はだいたい60%くらいなんですが、うちは20%になるまで炒めるんです。量は減るんですが、その分旨味が出るので、そこにこだわっています。前はフライパン4つ使って、とにかくずっと玉ねぎを炒めていたんですが、今は炒める機械を使っています。ある程度炒めたら、最後の仕上げは自分でしています」

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──外に出していて、取られたりしないですか?(笑)

「それは今までないですね(笑)。ただ、外に出しているのも理由があって、日光に当てると紫外線から身を守るためにケルセチンが5倍になるんです。ケルセチンは人間の体に入ると、血流を改善したりコレステロール値の低下など医学的によいとされているんです。味は特に変わらないんですが、どうせ食べてもらうなら、体に良い方がいいじゃないですか」

確かに、そうですよね! 日光を当てるだけで、体に良くなるというのは初めて聞きました。

さぼてん食堂の人気メニューランキングは、

1位 キーマカレー(990円)

2位 牛カツカレー(890円)

3位 ほうれん草カレー(890円)

だそうです。

──お米もやっぱりこだわっているんですか?

「こだわっていますね。お米は自分で試食して、その時の良いものを入れています。固めで芯のしっかりしたものを使用しています」

やっぱり、カレーの半分は何と言ってもお米なので、こだわりも強いんですね!

──キーマカレーのこだわっているところは?

「キーマカレーは肉とスパイスにこだわっています。肉はミンチなんですが、大きい肉を仕入れていて、粗く挽いているんです。なので、食べた時に、肉を食べている感じがすごく出ていると思います。あと、スパイスはうちのカレーの中でキーマカレーが一番多く使用しています」

──やっぱり辛いんですか?

「『大辛』です。メニューの中で一番辛いですね」

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メニューには辛さの他に、提供時間の表記もされています。

これはうれしい心遣いですよね。

「キーマカレーは種の状態でスパイスを使っているので、食べた時の食感が面白いです」

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絶品! キーマカレー!!

そんなこだわり抜かれたキーマカレーがこちら。

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▲キーマカレー(990円)

そのままだと、スパイスがかなり効いていて辛いので、生クリームがかかっています!

そして赤いものが唐辛子で、これも辛さの秘密だとか。

卵、割りま〜す!

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なんかこれ見てるだけで幸せ……。

いただきます!

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めっちゃおいしい〜!!!

キーマカレーのお肉ってそぼろのようなイメージやったけれど、肉の歯ごたえがしっかりしていて、肉のうま味がすごく出ています。

それに負けじとスパイスが効いていて、確かに辛い。でも、かかっている生クリームがクリーミーにしてくれていてやみつきになる辛さ。

口のなかでプチプチと感じるのはスパイスの食感。種の状態で使っているのでスパイスの味も他のカレー屋さんよりも更にしっかりとわかります。

辛いもの好き注目!

「もともとは今よりも辛くはなかったんですが、お客さんの要望で、どんどん辛くなっていった感じです。今はもっと辛いのが好きなお客さんは、火山玉ねぎをトッピングされます」

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ということで、本当に辛いものが好きな人しか食べられないという火山玉ねぎにも挑戦!

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▲火山玉ねぎ(150円)

真っ赤!

絶対辛い!!

恐々……いただきます!

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辛ーーーーーい!!!

そして顔の表面から汗が……。

これ、本当に辛いものが好きな人しか食べちゃダメですよ!

絶対!!

期間限定のメニューもあるので、何度でも行きたくなるカレー屋さんです。

辛いもの好きな人は、火山玉ねぎと一緒にぜひいろんなカレーを食べてみてくださいね!

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お店情報

さぼてん食堂

住所:大阪府大阪市西区江戸堀1-23-12

電話番号:06-6449-8088

営業時間:月曜日〜金曜日 11:30~15:00 18:00~21:00、土曜日 11:30~15:00(ランチのみ)

定休日:日曜日

※金額はすべて消費税込みです。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

書いた人:sena

sena

大阪生まれ大阪育ち/もの書き/すきなもの/肉/アイス/わたがし/とうもろこし

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