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いつものお茶に飽きたらぜひ試したい。おいしい【アイスティー】の淹れ方講座

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もう少し残暑が続きそうなこの季節。冷蔵庫だけじゃなく、「アイスティー」などがあったら、ちょっとおしゃれで幸せを感じられるのではないでしょうか? そこで、世界の紅茶やお茶を取り扱う「日本緑茶センター株式会社」の瀬田さんに、おいしいアイスティーの作り方やカフェ気分を味わえるアレンジ方法を教えていただきました!

一番おいしいアイスティーは「オンザロックス方式」で作ろう!

暑い日のティータイム、アイスティーを飲んで“涼”をとりたいと思ったとき、できるだけ簡単かつおいしく作れたら嬉しいですよね。瀬田さんいわく、おすすめの淹れ方は、「オンザロックス方式」なのだそう。

「『オンザロックス方式』のポイントは、ホットティーの半分のお湯の量で抽出すること。濃い紅茶を、氷いっぱいのグラスに一気に注ぐと出来上がります。ティーポットにふたをし、ホットティーを淹れるよりも少し短めに茶葉を蒸らして抽出することもおいしく作るコツです」(瀬田さん・以下同)

【材料の目安(2杯分)】

・茶葉…ティースプーン4杯 アイスティーには白濁しにくくて香り高いアールグレイやニルギリ、ディンブラなどがおすすめ

・氷…適量

・お湯…80〜100ml

使う道具→やかん、ティーポット2つ、ティースプーン、茶こし

【『オンザロックス方式』の淹れ方】

1)2つのポットにお湯を注いで温める。

2)お湯を捨てて、一方のポットに茶葉をいれる。

3)茶葉をいれたポットに沸騰させたお湯を注ぎ、ふたをして蒸らす。

※蒸らす時間は茶葉によって異なりますが、通常2分程度でOK。

4)空いているもう一方のポットに、3の紅茶を茶こしでこしながらいれる。

5)グラスに氷を多めにいれて、4の紅茶を一気に注ぐ。

6)最後に、マドラーで軽く混ぜれば完成。

思ったより簡単そうですね! とはいえやっぱり帰宅したら、すぐに冷えたアイスティーが飲みたくなることも…。作り置きでも、おいしく淹れる方法はあるのでしょうか?

「もちろんありますよ。『二段階冷却方式』なら、おいしいアイスティーをたっぷり作って常備しておくことができます」

【材料の目安】

・茶葉…ティースプーン中盛り7杯 (※ホットティーの倍量と考えればOK) アイスティーには白濁しにくくて香り高いアールグレイやニルギリ、ディンブラなどがおすすめ

・氷…適量

・お湯…1リットル

使う道具→やかん、大きめのティーポットまたは鍋、ティースプーン、ボウルなどの口の広い器2つ、茶こし、ピッチャーなどの保存容器

【『二段階冷却方式』の淹れ方】

1)大きめのティーポットまたは鍋に、1リットルの水を入れて火にかける。沸騰したら火を止めて茶葉を入れて蓋をし、15分程蒸らす。

2)蒸らし終わったら茶こしを通して、ボウルに注ぎ、茶葉を取り除く。

3)少ない氷でゆっくり冷ますと味が薄まるので、氷をいっぱい入れたボウルに紅茶を注ぎ、粗熱を取る。

4)スプーンで手早く2〜3回かき混ぜたら、すぐに氷を取り除き、ピッチャーなどに移して冷蔵庫で保存する。

この方法なら、作り置きでおいしいアイスティーをたっぷりと堪能できるんですね!

「どちらの淹れ方でも、茶葉をじっくり蒸らし、一気に冷やすのがコツです。そうすることで、見た目も美しく、透明感のあるおいしいアイスティーが出来上がりますよ」

ちょいアレンジでもっとおいしく! おしゃれなアイスティーレシピ

上手にアイスティーを淹れるコツをマスターできたところで…ちょっぴり欲が。もっとアイスティーを楽しくおいしく飲める、とっておきの方法が知りたいのですが…!

「アイスティーに炭酸水やフルーツジュースを足すと、カフェ顔負けのおしゃれでおいしいティーができますよ。作り方も簡単なので、いつもと違ったティータイムを過ごしたいときに、ぜひ試してみてください」

【はじけるおいしさ☆ ティースカッシュ】

*材料(2人分)

・紅茶葉…8g ディンブラがおすすめ。ディンブラは香り、味ともにバランスがよく毎日飲んでも飲み飽きない味わい

・熱湯…100ml

・炭酸水…100ml

・グレープフルーツ、オレンジのしぼり汁(あわせて)…30ml

・砂糖…20g

・氷…適量

・グレープフルーツまたはオレンジ…1切れ

・ミントの葉…数枚

*作り方

1)茶葉と熱湯で濃い紅茶を作ったら、砂糖を溶かして混ぜる。

2)氷をいっぱいに入れたグラスに、茶こしでこしながら1を一気に注ぐ。

3)グレープフルーツとオレンジのしぼり汁を入れて、炭酸水を注ぐ。

4)半分に切ったグレープフルーツかオレンジ、ミントの葉を飾って完成。

「レモンなどほかの柑橘系のフルーツを入れてもおいしいですよ。また、フルーツのしぼり汁の代わりにしょうが汁を入れても、また違った風味を楽しめます!」

【のどごし抜群! グレープフルーツセパレートティー】

*材料(2人分)

・紅茶葉…10g (ニルギリ、キャンディの茶葉だと最適)

・熱湯…260ml

・グラニュー糖…40g

・氷…適量

・100%グレープフルーツジュース…70ml(しぼり汁でも可)

・グレープフルーツ…2切れ

・ミントの葉…数枚

*作り方

1)茶葉と熱湯で濃いめの紅茶を作り、グラニュー糖を溶かして混ぜる。

2)氷をいっぱいに入れたグラスに、1を茶こしでこしながら一気に注ぐ。

3)2にグレープフルーツのしぼり汁を静かに注ぎ入れる。

4)グレープフルーツとミントの葉を飾る。

「グラニュー糖が多いほど、比重の関係ではっきりと2層に分かれますよ。また、タンニンの少ない紅茶を選ぶと、にごりにくく見た目も美しく仕上がります」

最後に、瀬田さんオススメのティーを教えていただきました!

ティーブティック「やさしいデカフェ紅茶 水出しアールグレイ」

ベルガモットの香りが漂うさわやかなフレーバーティー。アールグレイは比較的香りが分かりやすいので、ホットでもアイスでも楽しめる万能選手。水出しなら、常温で抽出もできるのでお手軽!“カフェイン0.00g”のデカフェ紅茶なので、寝る前のリラックスタイムや、カフェインを控えたい妊婦やママ、子どもにもおすすめ。

やさしいデカフェ紅茶 水出しアールグレイ/420円(税抜)

画像提供:日本緑茶センター株式会社

在庫をチェックする⇒

ポンパドール「クールセンセーション エルダーアップル」

ルビーレッドの色がうっとりキレイ! 2種類のハイビスカスのスッキリとした酸味に、ほんのりとさわやかなりんごの香りが絶妙なコラボレーション。気分転換をしたい時や癒されたい時に最適。水出しハーブティーシリーズなので、お湯を沸かさなくても、常温の水でしっかり味が出せる!

ポンパドール クールセンセーション エルダーアップル/650円(税抜)

画像提供:日本緑茶センター株式会社

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ティーブティック「水出しハイビスカスティーバッグ」

さわやかな酸味が特徴的なハイビスカスティー。クレオパトラが美容のために愛飲していたことでも知られ、キレイになりたい方には特にオススメ。疲れたときに飲むと元気になれる一杯でもあり、美しいルビーレッドの色で見た目にも癒される♪ ハチミツを加えると、また違った味わいが!

水出しハイビスカスティーバッグ/300円(税抜)

画像提供:日本緑茶センター株式会社

ポンパドール「カモミールフラワー」

癒し度NO.1!「眠りのハーブ」と呼ばれるカモミール。ほのかに広がる甘いりんごのような香りで、ほどよい甘みのやさしい味わい。気分をリラックスさせてくれて、ノンカフェインなので、就寝前の一杯にもおすすめ。ミルクとハチミツとの相性も◎。

ポンパドール カモミールフラワー/300円(税抜)

画像提供:日本緑茶センター株式会社

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ポンパドール「スパニッシュオレンジ」

濃縮オレンジ果汁をブレンドしたフルーツ&ハーブティー。糖度が高く、さわやかな酸味があるスペイン産オレンジ果汁を使用。甘みと酸味のバランスがよく、さわやかな味とソフトな飲み口がアイスティーにしてもバッチリ。フレッシュオレンジのフルーティーな香りがたまらない!

ポンパドール スパニッシュオレンジ/550円(税抜)

画像提供:日本緑茶センター株式会社

クールでおいしいアイスティーがあれば、残暑も楽しく乗り切れそう! ぜひおいしい淹れ方をマスターして、いつもよりリッチなティータイムを満喫してくださいね。

(今回紹介した商品)

・ティーブティック やさしいデカフェ紅茶 水出しアールグレイ/420円(税抜)

在庫をチェックする⇒

・ポンパドール クールセンセーション エルダーアップル/650円(税抜)

在庫をチェックする⇒

・ティーブティック 水出しハイビスカスティーバッグ/300円(税抜)

・ポンパドール カモミールフラワー/300円(税抜)

在庫をチェックする⇒

・ポンパドール スパニッシュオレンジ/550円(税抜)

ポンパドール公式サイト スパニッシュオレンジ紹介ページ

(取材協力)

日本緑茶センター株式会社

日本緑茶センター株式会社 公式サイト

ハーブ&ティーの集積地・ドイツのナンバー1ハーブティーブランド 『ポンパドール』 を1969年ハーブという言葉さえ知られていなかった日本に初めて紹介。以来、世界中から集めたハーブとお茶を届けている。ほかにも、世界のスパイス、塩、油、樹液(シロップ)、穀類の輸出入も行っている。

取材・文/宮平なつき

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