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ご飯の代わりにブロッコリー!?糖質1/60の「ブロッコリーご飯」始め方ガイド

ご飯の代わりにブロッコリー!?糖質1/60の「ブロッコリーご飯」始め方ガイド
「無料でご飯をブロッコリーに変更します!」

ご飯の代わりにブロッコリー!?糖質1/60の「ブロッコリーご飯」始め方ガイド
そんな、渋谷の弁当屋『京香』さんのブロッコリー弁当が話題になったことがありますが(参考記事URL)、改めて注目したい“ブロッコリーの健康効果”について管理栄養士で横浜創英短期大学名誉教授の則岡孝子先生に話を聞いてみました。

【効果1】ブロッコリーは老化防止の強い味方!?

ご飯の代わりにブロッコリー!?糖質1/60の「ブロッコリーご飯」始め方ガイド
ブロッコリーの健康効果を語るうえで欠かせないのが、「スルフォラファン」でしょう。

スルフォラファンは、19990年代にアメリカのガン予防の専門家であるポール・タラレー博士によって、発見された栄養素です。その後の研究により、肝臓の働きを助けてガンを予防する効果があると発表され、脚光を浴びました。スルフォラファンには、体内を酸化させて老化を速める活性酸素の害を抑える作用(抗酸化作用)があることもわかっています。

また、「グルコシノレート」という成分も、ブロッコリーには多く含まれています。グルコシノレートは、体内で「イソチオシアネート」という成分に変化します。イソチオシアネートは、アブラナ科の植物に多く含まれる成分で、ワサビやダイコンのツーンとくる辛みの元となっており、強い殺菌作用と抗酸化作用を発揮するのです。このほかの抗酸化成分として、「ルテイン」もブロッコリーには豊富です。

【効果2】白米のご飯→ブロッコリーで、高いダイエット効果が!

中高年になると気になってくるのが、メタボリックシンドローム(内臓脂肪症候群・以下、メタボ)でしょう。

・高血圧

・高血糖

・高脂血(脂質異常症)

のうち2つ以上に該当し、腹囲が男性85cm、女性90cm以上でメタボと診断されます。厚生労働省の研究班によると、全国のメタボ患者の数は、推定971万人にも上ります。

ご飯の代わりにブロッコリー!?糖質1/60の「ブロッコリーご飯」始め方ガイド
このメタボ対策にも、ブロッコリーはおすすめの食材です。

白米のご飯に比べて

・カロリー:約6分の1(白米168kcal、ブロッコリー27kcal)

・糖質量:約60分の1(白米36.8g、ブロッコリー0.6g)

しかなく、メタボの原因となる肥満の解消に最適です。

※日本食品標準成分表(五訂)より算出、それぞれ100g当たりで比較

そこで、主食のご飯をブロッコリーに代える「ブロッコリーご飯」をぜひ試してみてください。最初は、夕食で、ご飯の代わりにお茶碗一杯のブロッコリーを食べることがメタボ対策につながります。

(コメント:管理栄養士 横浜創英短期大学名誉教授 則岡孝子先生)

実際にこの「ブロッコリーご飯」に変えて、メタボを解消したという、日常ながら運動推進協会会長 長野茂様にもお話を聞いてみました。

体重20kg減成功!?体験者驚きのエピソード

今年私は67歳になりますが、現在体重は64kg(身長176cm)、腹囲は73cmとスリムな体型を維持しています。もっとも太っていた30代後半は体重84kg、腹囲87cmあり、現在と比べると

・体重マイナス20kg

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