カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

みなさん、こんにちは。

メシ通レポーターのsenaです。

今回はめずらしい「もつつけめん」を求めて、大阪は京橋にある「ほそ道」へおじゃますることにしました。

京橋駅から徒歩約5分。商店街の中にあります。

シンプルでスタイリッシュな店舗。和の要素もあります。

まずは外で食券を買います。

もちろんお目当ては、「もつつけめん」！

麺の重さが小：150グラム（1玉）、普通：225グラム（1.5玉）、大盛：300グラム（2玉）、特盛：375グラム（2.5玉）から選べます。

特盛にしても、追加料金がないのがうれしい。

待っている間に、ブワーっと音が聞こえてきました。

バーナーでもつをあぶっているようです。

そしてこちらが。

▲もつつけめん味玉（950円）

もつがごろごろ入っているつけ汁は、鶏魚介のだしで和風に仕上がっています。小口切りネギ、牛もつに煮卵は絶対おいしいやつ。

キャベツも入っています。

つけ汁は丸3日もかけて作るそうです。

そしてこちらが噂の麺。

麺は小麦粉と塩と水、あと少しだけお酢が入った生地を、丸一日熟成させて製麺しているそうです。

カンスイを使用していないと、こんな風にもちっとするんですね。

この「ほそ道」の麺には和のスパイスがよく合うそうで。

長ネギに、ニンニクの芽、極太メンマが乗ってあります。

まずはそのまま、いただきます！

このつけ汁の鍋はフランス製のSTAUBというもので、熱が逃げにくいそうです。

スープあつあつ。

麺はもちっとしているけれど、こしがあってつけ汁にぴったり。

めちゃくちゃおいしい～！

もつ鍋の〆のような感じ。

もつもあぶってあるからか、味が引き締まって香ばしさもあっておいしい！

「もつは醤油ベースで煮込んでいて、あぶることによって余分な脂を飛ばしています。あとはパフォーマンスもあります（笑）」

と副店長さん。

ある程度楽しんだら、次は「和のスパイス」を麺にかけて食べます。

さっぱり食べたいときは「山椒」。

辛味を求めるときは「一味」。

そしてピリッと大人の味を楽しみたいときは「ほそ道オリジナル八味」。

山椒と一味の合わせ技もおすすめだそうですが、「オリジナル」に弱いわたしは、迷わず「八味」をチョイス。

「八味」は「七味」とゆずがまざっているそうで、「七味」に比べて30倍ぐらいの値段だそうです（100グラム3,000円もするそうですよ）！

こちらを結構かけても大丈夫だそうなので、結構かけて……。

いただきます！

さっきよりもスパイスが効いて、ゆずの味がアクセントとなって新鮮でおいしい！

途中で味が変わるのは、最後まで飽きがこずに食べられるので、うれしいですよね。

お客さんの層もすごく広くて、お子さんから年配の方まで途切れることなく来られてました。

なんと学生さんは学割もあるとか。

学生証提示で、味玉かごはんのサービス！

これはありがたい。

ごはんとつけ汁のコラボも絶対おいしいやろうなあ……。

変わりつけ麺も、豊富。

カレーつけめん（830円）やもつ辛味噌にんにくつけめん（950円）、柚なんばつけめん（850円）など、どれもおいしそう。

また絶対食べにきます！

最後に豆知識。

「ほそ」というのは京都の代名詞で「もつ」という意味だそうで、オーナーが京都で修業していたことから「ほそ道」という名前が付けられたそうですよ。

しらんかった～。

勉強になりました！

お店情報

ほそ道

住所：大阪府大阪市都島区東野田町5-1-18

電話番号：06-6809-6939

営業時間：月曜日～金曜日11:30～15:00、17:00～24:00／土曜日・日曜日・祝日11:30～16:00、17:00～23:00（LO 22:30）

定休日：無休

※金額はすべて消費税込みです。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

書いた人：sena

大阪生まれ大阪育ち/もの書き/すきなもの/肉/アイス/わたがし/とうもろこし

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