【桃カレー】なんと「桃」を材料にしてしまう絶品カレーのつくりかた【東京カリ～番長】

今日もカレーにDELIGHTSを！

よろこびこそがサイキョー、サイコーの隠し味!?

確かな技術と経験に裏付けされた、新オトコのカレー道。

でらいつカレーvol.1 「鶏もも肉の桃カレー」のつくりかた

かつて、オトコのカレーは「豪快」と「こだわり」が蔓延していた。

金に糸目をつけずに高級食材を使ったり、こだわり抜いたスパイスを何十種類も駆使したり、ことことことこと何時間も煮込んだり、おおよそ、オンナがやらないであろうことこそが、オトコのカレーの美学だった……。しかーし、わたしはそれに異を唱えます。

「オトコのカレーに主婦感覚を！」

コスパがよくて、アイデア重視。簡単調理でコツさえつかめばうまさ別格！

これこそが、新オトコのカレー。でらいつカレー！

てことで、さっそく今日のカレーを紹介しましょう。

「鶏もも肉の桃カレー」

もも肉と桃、って、ダジャレ感がちょっとお寒いですが、そこはスルーしてください（笑）。桃を使うというアイデア。

それも缶詰！（←この辺が主婦っぽいでしょ？）

これこそが別次元のうまさへのアプローチなんです。

基本の食材はこれ。（詳細レシピは最後に掲載します）。

材料（2人分） 鶏もも肉：250g
桃（缶詰）：桃1個分（シロップは使わず） ココナッツパウダー：大さじ2 玉ねぎ：1/2個、トマト（小）：1個 カレーパウダー：大さじ1、しょうが：10g、にんにく：5g

※今回使うスパイスは「カレーパウダー（カレー粉）」だけです。

作り方

まずは最初に下ごしらえをしましょう。

事前の準備が美味しいカレーを作る第一歩でもあります。

桃はざっくりと1.5cm程度に角切り。

鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります（から揚げ用など、切ってある場合はそのままでOK）。

玉ねぎ、トマトは粗みじん切り（1cmくらいの角切りでOK）。

にんにく、しょうがはみじん切り。

準備ができたら、調理の開始です。

ちょっと深めのフライパンを用意してください。できればノンスティック加工（くっつかないヤツ）のものが作りやすいです。

①フライパンに調理油（大さじ1.5）を熱し、にんにく・しょうがを中強火で香りが立つまで炒める。

ここでのポイントは、にんにく・しょうがをキッチリ炒めること。

でも、「香りが立つまで」って言われても、わかりにくいですよね。見た目で言うと、この程度に茶色くなるまでが目安です（もっと濃くても大丈夫）。

②玉ねぎを加え、塩を振り（分量外：少々）、玉ねぎが茶色くなるまで炒める。

ポイントは、玉ねぎを強火で炒めること。

玉ねぎを入れ、ざっくり油と混ぜ合わせたら、最初はあまり動かさない！ 放置！

自転車の放置はいけませんが、玉ねぎはOKです。 玉ねぎの表面を焼き付けるイメージで炒めましょう。

【ちょいテクニック】

玉ねぎの表面のコゲが気になったら、30～50cc程度の差し水をしましょう。

ちょっとくらいのコゲは気にしない！

この余裕が大切です。

この程度まで炒めたら、次の工程へ。

③トマトとココナッツパウダーを加え、トマトをつぶしながら水分がなくなるまで炒める。

トマトを加えます。火加減は強火のままです。

続いてココナッツパウダーを加えます。

ここでのポイントは、ココナッツパウダーをダマにならないようしっかり混ぜ合わせることです。火加減は強火のままでも大丈夫ですが、ココナッツパウダーを加えたら、一度中火に下げてもOKです。

トマトを潰しながら炒めていきます。

ここでのポイントは、水分をしっかり飛ばすことです。

完全に、とは言わないまでも、この程度まで水分を飛ばします。

油の照りが目立ってくるので、それも目安の一つです。

④火を弱め、カレーパウダーと塩を加えたらしっかり混ぜ合わせる。

カレーパウダーを加えるときは火を弱めましょう（もしくはいったん止めましょう）。水分がかなり少なくなっているので、ここからはコゲ付きに注意してください。

粉っぽさがなくなり、ボタッとしてきたら、「カレーの素」が完成です。

カレーの素が完成したら、メイン具材を調理します。

⑤鶏もも肉を別のフライパンで炒める。

ここでのポイントは、鶏もも肉を皮目から焼くことです。火をつける前に（←地味ですが、ここ大事！）フライパンの上に鶏もも肉を並べましょう。

このように、両面きっちり焼き目が付くまで強火で炒めます。

肉が焼きあがったら、カレーの素に加えます。

続いて桃を加えます。

⑥カレーの素の入ったフライパンに鶏もも肉と桃を加え、中火で、カレーの素を絡めながら炒める。

ポイントは、鶏もも肉を焼いたときに出た脂は使わないことです。

脂にはうま味もありますが、雑味もあります。今回のもう一つの具材、桃とのバランスを考えると、加えないほうがベターです。

具材とカレーの素をしっかり絡めながら炒めましょう。

この時の火加減は、弱中火くらいです。

⑦水を加え、強火でしっかり煮立たせる。

ここでのポイントは、水を加えたあとは強火で必ず煮立てることです。

大きなぶくぶくが出て、フライパンの端が勢いよく沸騰するまで強火にかけましょう。

この時点でアクが気になるようであれば取ってください（わたしは取らない派ですが……）。

煮込む時は弱火にします。表面が小さくふつふつする程度の弱火です。

⑧フタをして、弱火で約10分煮込む。

煮込んでる間に、洗い物を片付けましょう。

こーゆー時間の使い方って大事ですよね（笑）。そう言えば、以前一緒にカレーを作ったタモリさんも、洗い物を片付けながら作ってました。

できるオトコは違います。

10分ほど煮込んで完成！

フタを開けると、おいしいそうな香りと湯気が立ち昇ります。

味見をして、塩気が足りなければお好みで調整してください。

あとは盛り付けるだけです。

盛り付け

お好みで香菜などをトッピングすれば見栄えもグー！

「鶏もも肉の桃カレー」完成でーす！

パッと見、ジャガイモのように見える桃。

まぎれもなく桃ですが、カレーの中で煮込まれたことで、鶏もも肉とバツグンの相性になっています。

おさらい

【鶏もも肉の桃カレー 材料（2人分）】 鶏もも肉：250g 桃（缶詰）：桃1個分（缶詰1缶ではないので注意） 玉ねぎ：1/2個 トマト：小1個 にんにく：5g（1片） しょうが：10ｇ ココナッツパウダー：大さじ2 カレー粉：大さじ1 塩：小さじ1/2 水：200cc 調理油：大さじ1.5

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①フライパンに調理油を熱し、にんにく・しょうがを中強火で香りが立つまで炒める。

②玉ねぎを加え、塩を振り（分量外：少々）、玉ねぎが茶色くなるまで炒める。

③トマトとココナッツパウダーを加え、トマトをつぶしながら水分がなくなるまで炒める。

④カレーパウダーと塩を加えしっかり混ぜ合わせる。

⑤鶏もも肉を別のフライパンで炒める。

⑥カレーの素の入ったフライパンに鶏もも肉と桃を加え、カレーの素を絡めながら炒める。

⑦水を加え、強火でしっかり煮立たせる。

⑧フタをして、弱火で約10分煮込む。

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最後にワンポイント！

塩と水は後からでも足せるので、気持ち、少なめから始める！

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いかがでしたか？ 「鶏もも肉の桃カレー」。簡単でホントーにうまいです！

だまされたと思って（イヤイヤ、だましてないですって。ホント）是非、作ってみてください！

書いた人：伊東盛（いとうさかり）

料理ユニット「東京カリ～番長」のリーダー。得意技は全国各地へカレーを作りに行く「出張カリ～」。雑誌・書籍・WEB等でのレシピ紹介やカレー関連商品の監修、飲食店のメニュー開発などを手掛ける。週に一度“間借り”でカレー屋を営業中。 「東京カリ～番長」オフィシャルFB 間借りカレー「TOKYO SPICE CURRY」

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