知ってた？「築地 銀だこ」の裏メニュー「はだか」

全国に展開するたこ焼チェーン「築地 銀だこ」（通称：「銀だこ」）。

筆者にとって、たこ焼といえば「銀だこ」だった。

地元のショッピングモールに入っていて、先輩がアルバイトしていた「銀だこ」。

かつて職場の先輩と街コンに行ったら、先輩が一人勝ちするもんだから、ふてくされて食べた「銀だこ」。

最近では、小腹がすいたときに、サクッとたこ焼とビールを摂取しに子ども連れで行く「銀だこ」。

……そんな、私としては思い出たっぷりの「銀だこ」なのだが、なんと裏メニューがあるらしい。

知らんかったーーー！！！

というわけで、裏メニューを体験しに行ってきましたよ。

築地 銀だこ ハイボール酒場 渋谷東口店へ

私がよく利用させてもらっているのが、「渋谷ヒカリエ」隣にある「銀だこ」。

ここは「ハイボール酒場」という形態の店舗で、たこ焼以外にアルコールやおつまみメニューもあり、イートインも可能だ。

子ども連れで行っても快く迎えてくれる、懐の深いお店（いつもありがとうございます）。

店内は1階・2階に分かれていて、背が高めのテーブルが配置されている。

ここでは、立ち食いスタイルでたこ焼を食べることができるのだ。

生地の風味を楽しめる「はだか」

ではでは、さっそくオーダーしてみよう。「はだか」と呼ばれる裏メニューだ。

じゃーーーん！！！

「はだか」とはつまり、青のりやかつおぶし、ソース、マヨネーズなどをつけないそのままのたこ焼のこと。

ヌーディーなたこ焼だ。

「銀だこ」のたこ焼は、メーカーと独自で開発したミックス粉に、自家製のダシ、うま味の入ったオリジナルの天かす、ねぎ、紅ショウガで作られる生地の中に、大ぶりなタコが入っている。

そんな生地の風味を存分に感じられるのが「はだか」なのだ。

食べてみると、生地にも味がしっかりついていたのだということがよくわかる。

余計なものがついていない分、“外はパリパリ、中はトロッと”がいつもより鋭敏に感じられた。

ちなみに「はだか」の値段は、通常の「たこ焼」と同じ。

もし「はだか」って言いにくかったら、「何もつけないでください」と言ってみてね。

店員の高橋由衣さんによると、「テイクアウトには、実は『はだか』がオススメなんですよ」とのこと。

「ソースやマヨネーズをかけた状態で持ち帰ると、徐々に水分がたこ焼に移ってしまい、パリパリの食感が失われていくんです。パリパリ食感がお好みなら、何もかけないでテイクアウトしていただくと食感が保たれます」

確かに、少し冷めた状態になっても、パリパリ食感でおいしかった。

ソースとマヨネーズは別添えでもらえるので、青のりとかつおぶしを用意すれば、お店の味を再現できる。

ただし、数時間経つとさすがにふわふわになるので注意（これはこれでおいしいんだけど）。

てりたま＋ねぎトッピングもやってみた

私はいつも、“てりやきソース”と“新鮮たまごサラダ”がトッピングされた「てりたま」か、ねぎたっぷりのたこ焼を“おろし天つゆ”につけて食べる「ねぎだこ」のどちらにしようか悩み、結局ソースで食べるベーシックな「たこ焼」を注文することが多かった。

せっかくなので、「てりたま」に「ねぎトッピング」ができないかと聞いてみると「できる」との返答が……！

ぉぉおおマジっすか！！

これが私の夢のコラボ「てりたま」＋「ねぎトッピング」！

「てりたま」650円に、100円追加で「ねぎ」をトッピングできる。

なんと、100円で夢が叶ってしまった。

せっかくなので近づいて撮った写真もどうぞ。

「てりたま」は濃厚なので、ねぎのちょっとした辛みが加わることによってサッパリして、とてもおいしい。

なんてこった。何で今までやらなかったんだ！

トッピングできることはメニューに載っていないが、それについて広報ご担当の丸山さんにうかがうと……、

「商品開発を行い、私たちの考える『これがベスト』という組み合わせをメニュー化しているので、トッピングを公式に出してしまうことによって、味のバランスが崩れるのではないかという点を危惧していまして。とはいえ、お客様の要望にはできるだけお応えしたいので、店舗ベースで、できうる限りのことは対応したいというところです」

なるほど。

だから、例えば半分だけ「はだか」にして、残りを通常の「ソース」にすることや、「てりたま」に「チーズトッピング」などのアレンジに対応してくれることもあるという。

これは注文時に相談してみるといいだろう。

「ハイボール酒場」限定メニューにも注目

「ハイボール酒場」では、通常のたこ焼メニューのほかに「プレミアムたこ焼」なるものが存在する。

定期的にラインナップが変わるそうで、ポーションも3～4個と少なめ。おつまみとして食べられることを考慮し、いろいろな味を試せるように、このような形をとっているそうだ。

先程登場していただいた店長の高橋さんにオススメをうかがうと、「旨辛ねぎラー油」とのことなので、こちらも注文してみた。

青ねぎにクリームチーズ、食べるラー油がたっぷりかかった一品。

これがまた、味が濃いめでピリッとくるので、絶対ビールやハイボールが合いそう～！

なめらかなクリームチーズが、辛さと調和してまろやかにする。

そこまで辛くないので、辛いのが苦手な人でも大丈夫なのではないだろうか。

（私は激辛好きなので、あくまでも主観だが）

今、見直したい「銀だこ」の魅力

長年「銀だこ」の「たこ焼」を愛食している私だが、取材してみると知らないことだらけだった。

通常メニューにトッピング対応してくれることはもちろん、おいしい生地の追求や、タコはおおぶりなものを入れるこだわりも知れた。

というのも、「銀だこ」のたこ焼は20～30分かけてじっくり火を通すため、タコが縮んでしまうことも計算して、もうひと回り大きなタコを入れているらしい。

こんな企業努力があったなんて。

なんというか、これからもお世話になります！

さらに「銀だこ」、9月8日から新メニューも登場している。

「てりたま」のプレミアムバージョンで、その名も「てりたまチーズコンソメ」。

たまごサラダに、卵黄のみ使用したマヨネーズ、パルメザン＆モッツァレラチーズ、最後にコンソメパウダーを振りかけるという、贅沢なもの。

「ハイボール酒場」を含む、全国の「銀だこ」で食べられるそう。

取材時にはまだ出ていなかったので、今度食べに行こう。

みなさんも期間限定なので、お早めに！

お店情報

築地銀だこ ハイボール酒場 渋谷東口店

住所：東京都渋谷区渋谷2-22-13 渋谷東口マイアミビル

電話番号：03-6418-5065

営業時間：11:00～23:00（LO 22:30）

定休日：無休

※金額はすべて消費税込です。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

書いた人：栗本千尋

1986年生まれ。青森県八戸市出身（ですが、実家が最近なぜか仙台に引っ越しました）。情報系雑誌をはじめ、旅行やグルメ雑誌、webメディアなどでお仕事しています。旅行会社→編集プロダクション→任侠系DVD会社勤務を経て、2011年からフリーライターに。2014年に出産し、一児の母になりました。

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