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パスタのような煮干しの旨味が効いたそうめん

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7月27日放送の「ZIP!」(日本テレビ系、午前05時50分~)では、鹿児島のそうめんについて特集したコーナーで、渡辺早織さん、前畑静香(鹿児島読売テレビ)さんが「てぃだぬ島」(鹿児島県鹿児島市)を訪れた。同店は鹿児島市電1系統市立病院前駅から徒歩4分ほどにある、奄美料理が食べられるお店。

鹿児島ならではの料理「油そうめん」は、お袋の味とも言われる1皿。煮干しを油で揚げるように炒め、そこにだし汁を加えて好みの具材と予め茹でたそうめんを入れて、軽く炒めると完成するシンプルな料理だ。軽く揚げ焼きにした煮干しの香ばしい旨味と、油と水分があるためそうめんが絡みにくいので食べやすくなっている。
運ばれてきたお皿をみて渡辺早織さんは「パスタみたいですね」、お皿に分けて一口いただき「ん!おいしい!油そうめんって言うからもっと油っぽいのかと思ったらそんなこともなく、お魚の旨味がすごくきいてます」と驚いた様子でコメントをした。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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