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鯛のうま味が衝撃的!「真鯛らーめん」

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7月13日放送の「ZIP!」(日本テレビ系、午前05時50分~)では、有名人のスマートフォンの中の気になるグルメを特集したコーナーで、上川隆也さんが「麺魚」(東京都墨田区)を訪れた。

同店は、JR総武線錦糸町駅から徒歩5分ほどにある、厳選素材を使用したラーメンが楽しめるお店だ。

番組内では、鯛から抽出された油を使用したスープ、真空状態の豚肉を約68度の低温でじっくり煮込み、その豚肉を約30分燻製して作られるチャーシューなどからなる「真鯛らーめん」が紹介された。

上川さんが「真鯛らーめん」を食べると「あのぉ・・・おいしい!」とコメント、続いて「焼き魚を口にほおばったときに鼻にぬける魚の香りと匹敵するくらいの魚っていう味わいですね」「うん、ラーメンっていう僕の従来もっていたイメージですらない」「たまらんなぁ」と驚いた様子でコメントした。そして低温調理で仕上げたチャーシューを食べると「うん、これチャーシューじゃないですね!」「やわらかいけど肉のうま味がしっかりあって香ばしい!」「ラーメンという名を借りた一品料理ですね」と絶賛した。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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