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肉好きは見逃すな!絶品ブランド牛が味わえる「極旨ハンバーグ」店5選【東北】

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実はハンバーグ好きも多い東北地方!

一世帯あたりのハンバーグ年間支出金額(2012~2014年の平均)市町村ランキングで、青森市3位、盛岡市4位、山形市7位、福島市14位、秋田市25位、仙台市26位。(※出典「家計調査結果」総務省統計局)

つまり、東北の人はハンバーグ大好き!

そして、良質なブランド牛の生産地であり、秋田県には「由利牛」、岩手県は「前沢牛」、山形県は「尾花沢牛」に「米沢牛」、福島県は「福島牛」が有名。

そんなエリアのシェフが素材からこだわり抜いた、極旨ハンバーグ5選をご紹介。

目玉焼きと自家製デミグラスソースを纏った家庭料理風ハンバーグや、牛肉の旨味をこれでもかと味わえる粗挽きハンバーグなど個性も様々。ブランド牛が持つ肉質の違いにも注目!手ごろな値段で高品質の牛肉を味わえるのも嬉しいところ。

たまには遠出をして自分好みのハンバーグを探しに行きませんか?

1.喫茶タングステン【秋田県由利本荘市】

秋田由利牛の手づくりハンバーグセット 1080円

家庭料理風でありながらも牛肉の美味さをしっかり表現。 ライス、味噌汁、サラダとのセット。ランチタイムはケーキ付き。プラス100円でコーヒーも付く(土日祝はプラス360円)

秋田由利牛に関するエトセトラ

鳥海山の麓で育てられ、枝肉格付等級は4~5等級という、県を代表する黒毛和牛です。赤肉はもちろんサシまで美味しいんですよ。

スタッフ/鈴木さん、小川さん、鈴木さん

テーブルとカウンターで30席

目玉焼きを割った時点で誰もが思わずガッツポーズしたくなるハンバーグ。成形は緩めで、自家製デミグラスソースを介して口の中で挽肉がほどけていくような感覚が堪らない。ハンバーグの種には鳥海ポークも混ぜられ旨みも増量。

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鳥海ポークのポークカレーサラダ付き770円

エビピラフサラダ味噌汁付き860円

煎りたて自家焙煎コーヒー360円~ 喫茶タングステン

TEL/0184-23-2885

住所/秋田県由利本荘市瓦谷地29-4

営業時間/平日:8時30分~18時30分(LO17時)、ランチタイム11時30分~13時30分 土日祝:9時~18時

定休日/不定、12月31日~1月2日

アクセス/日本海東北道本荘ICより7分

駐車場/15台

「喫茶タングステン」の詳細はこちら

2.和風れすとらん 牛の里【岩手県奥州市】

前沢牛 ハンバーグ 1296円

肉の持つ味の強さが感じられ、さすが有名ブランド牛だなと感心。

ライス、サラダ、味噌汁付き。ライスはプラス100円で大盛りにできる 前沢牛に関するエトセトラ

ここ前沢区内で肥育された黒毛和種で、きめ細かい霜降りが特徴です。「全国トップクラスのブランド牛」と自信をもっておすすめしています。

代表取締役社長/藤原佳久さん

テーブル席、畳テーブル席、座敷で100席

種を作る時に豚肉も混ぜて脂分を補っているそうだが、味わいはしっかりと牛肉のそれ。ハンバーグはどちらかと言えば粗挽きで、食感には適度な弾力アリ。店オリジナルのトマトソースのほどよい酸味が肉の旨みをさり気なく引き立ている。

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みちのく御膳3888円

前沢牛食べくらべ膳4860円

前沢御膳3780円 和風れすとらん 牛の里

TEL/0197-56-6115

住所/岩手県奥州市前沢区向田1-5

営業時間/11時~20時LO

定休日/不定、1月1日

アクセス/東北道平泉前沢ICより5分

駐車場/20台

「和風れすとらん 牛の里」の詳細はこちら

3.焼肉ハウス 金鶴【山形県尾花沢市】

尾花沢牛100%のハンバーグ&ステーキランチ定食 1944円

ステーキも参加の2トップ体勢で肉好き食いしん坊も大満足。 ライス、スープ、セルフバイキングのサラダが付く

尾花沢牛に関するエトセトラ

尾花沢牛は「山形牛」と総称される中の一つです。基本的には「未経産のメス牛」で、肉質が柔らかく、脂とのバランスのよさも自慢です。

マネージャー/津田安彦さん

テーブルとカウンターの20席。テーブル席はパーテーションで区切られて個室風に

約150gのハンバーグに約100gのロースステーキが付いて食べ応え満点!ちょいと酸味の効いた自家製オニオンソースをお好みでかけていただく。ハンバーグはやや細かい挽き。成形は少し緩めで、繋ぎは最小限に留めているそう。

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尾花沢牛ロースセット3240円

尾花沢牛焼肉セット1620円

尾花沢牛カルビセット1080円

※いずれも焼き野菜、ライス、スープ、キムチ付き 焼肉ハウス 金鶴(かねつる)

TEL/0237-24-0229

住所/山形県尾花沢市若葉町2-1-22

営業時間/11時~22時LO、ランチタイム11時~14時LO

定休日/水曜日(祝日の場合は前日)、第3火曜日

アクセス/東北中央道東根ICより40分

駐車場/15台

「焼肉ハウス 金鶴」の詳細はこちら

4.ステーキレストラン明星【山形県米沢市】

米沢牛ハンバーグセット和風ソース 2160円

加工品という「変化球」でも牛肉らしい旨みが楽しめる一皿。

ライスかパン、スープ、季節のサラダ、コーヒーなどのドリンク付き 米沢牛に関するエトセトラ

米沢市を含む置賜地方3市5町で肥育された黒毛和牛です。松阪牛、神戸牛と並んで「日本三大和牛」の一つに数えられています。

米沢牛黄木レストラン事業部/齋藤久美さん

テーブル42席、個室12席。「金剛閣」ビルの4階にあり、窓も大きく眺めもよい

米沢牛の脂身は繊細で融点が低く、手捏ねの際に体温で脂が溶けてしまうそうだ。これを補うために米沢牛の脂身を追加し、炒めた玉ねぎもたっぷり投入。肉の旨みをマスキングしないきのこを使った醤油ベースのソースもポイント。

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とろりと溶ける米沢牛ビーフシチュー2160円

握り寿司盛合せ(5カン)2430円

米沢牛ランプステーキセット5940円~ ステーキレストラン明星(あかぼし)

TEL/0238-22-4122(金剛閣代表)

住所/山形県米沢市桜木町3-41金剛閣4階

営業時間/11時~14時30分、17時~22時

定休日/火曜日(祝日は営業)

アクセス/東北道福島飯坂ICより50分

駐車場/50台

「ステーキレストラン明星」の詳細はこちら

5.山際食彩工房【福島県会津若松市】

福島牛100%のハンバーグランチ 1300円

メニューとレシピを手掛けているのは地元食材を商品化する専門家。 ライスかパン、スープ、サラダ、コーヒー、季節の果物などを使ったデザートが付く

福島牛に関するエトセトラ

柔らかくてサシの入りも見事な牛肉です。品質改良が進んで、ここ数年でより美味しくなっていると、自分で調理をしながら実感しますね。

代表取締役/山際博美さん

テーブル20席。ここで開発された商品の販売コーナー併設。講習会も開催

赤身を粗くミンチしたハンバーグは弾力感と粒粒感があるしっかり系。マイルドなデミグラスソースをたっぷり絡めていただくと、口の中にまったりとした美味しさが広がる!地元の食材をふんだんに使った付け合わせの品々も要注目。

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福島牛のビーフシチュー1300円

福島牛のビーフみるくシチュー1300円

大根と麓山高原豚の味噌煮込み1300円

※いずれもスープ、サラダ、ライスまたはパン、デザート、コーヒー付き 山際(やまぎわ)食彩工房

TEL/0242-85-7703

住所/福島県会津若松市大塚2-5-10

営業時間/11時30分~14時LO、ディナーは完全予約制(前日までに)

定休日/日祝、年末年始

アクセス/磐越道会津若松ICより10分

駐車場/15台

「山際食彩工房」の詳細はこちら

※この記事は2016年2月時点での情報です

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