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チャーシューがまるで花びらのよう! 細部にまでこだわり丁寧に作られた極上ラーメン【新潟】

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歴史ある情緒豊かな街並みに潜む人気ラーメン店

新潟県最北の城下町「村上」には、情緒豊かな街並みに溶け込みながらも、質の高いラーメンが話題を呼び、行列を作るようになった人気店があります。

▲「村上」の街並み

▲「喜びラーメン 小太喜屋」

店内は満席、カウンター後ろの待合席では多くの人達が美味しいラーメンを食べるために待っています。

各種素材の美味しさを存分に味わえる「喜びラーメン」

「喜びラーメン 小太喜屋」が提供する至極の逸品はこちら!

▲喜びラーメン(800円)

豚骨、豚足をじっくり煮込み、良質な煮干しの出汁を加えたスープに、複数の醤油や昆布魚介などで作った醤油ダレを合わせています。

丼の表面には、煮干しの風味がしっかりと付けられた煮干香味油が浮き、一口目のインパクトと複層的な煮干し感を演出しています。

▲スープをしっかりと持ち上げる自家製麺

「喜びラーメン 小太喜屋」では、麺やスープだけでなく、各種トッピングもこだわりを持って丁寧に作っています。

▲綺麗にカットされた味玉

▲肩ロースのローストチャーシュー

オーブンでじっくりと焼き上げることで、レア食感に仕上がり、肉の美味しさを存分に楽しめる一品となっています。

▲極太メンマ

▲バラチャーシュー

鮮やかな花びらがインパクト抜群!

深みのある醤油風味が美味しい醤油ラーメンの他にも、出汁の味わいをストレートに楽しめる塩ラーメンも人気となっています。

▲塩チャーシュー(950円)

まるで花びらのように盛りつけられています!

レア食感の極上ローストチャーシューを花びら状にすることで、色合い鮮やかな花のように見えますね。

ちなみに、のっているチャーシューはローストチャーシューだけではありません。

▲ロール状にまかれたバラチャーシュー

▲しっとり食感の鶏レアチャーシュー

塩ラーメンは醤油に比べ、煮干し風味がダイレクトに楽しめる一杯となっていました。

食後に楽しむ極上のラーメン茶漬け

そして、もう一つのおすすめがコチラ!

▲喜び飯(280円)

そのまま食べても良し、スープをかけてお茶漬けのようにして食べても良し!

今回は醤油スープをかけて美味しく頂きました!!

「喜びラーメン 小太喜屋」のこだわりにせまる!

▲美味しいラーメンを提供している店主

スープは提供の都度、手鍋で一杯一杯温めて使用しています。

美味しいラーメンを提供するためには仕込みが重要です。

こちらのお店では、まずは動物系スープを取り、そこに魚介出汁を加えるという2段階の仕込みを行っています。

▲じっくりと煮込み、一晩寝かせた動物系スープ

翌日、上に浮いた油をしっかりと取り除き、煮干しを加えて煮込みます。

▲営業用のスープ

▲塩ダレ

▲香味油

営業中、メンマは電磁調理器で温めておいたものを使用するというこだわりっぷりに驚きました!

ラーメンは麺料理という事もあり、麺の美味しさとスープとの相性が重要となってきます。

▲自家製麺

別室の製麺室で、この製麺機で作られています。

安全に配慮された性能の高い製麺機を使い、日々、質の高い麺を作っています。

細部にまでこだわった美味しいラーメンを食べたいという人は、ぜひ新潟県村上市の「喜びラーメン 小太喜屋」に行ってみて下さい!

お店情報

喜びラーメン 小太喜屋

住所:新潟県村上市塩町6-28

電話番号:0254-52-2542

営業時間:11:00~15:00(LO 14:30)

定休日:水曜日、日曜日、祝日

※ 金額はすべて消費税込です。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。


書いた人:

新潟ラーメン.com

新潟新潟県内のラーメンを紹介するHPを運営しています。

サイト内では、仕込みに密着しお店のこだわりを紹介するインタビューや、新店情報、限定メニュー告知、クーポンの掲載などを行っています。 HP:http://noodles.bbshin.net/ Twitter:https://twitter.com/bbshin_t

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