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皮がモッチモチのスープ水餃子

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6月16日放送の「スッキリ!!」(日本テレビ系、午前08時00分~)では、美味しい餃子のお店を特集。リポーターの中山美香さんが「神田餃子屋・本店」(東京都千代田区)を訪れた。

 JR御茶ノ水駅西口から徒歩6分からほどにある同店は、あふれだす肉汁と野菜の旨味がぎゅっとつまった絶品餃子が自慢のお店。餃子以外にも麻婆豆腐やエビチリなど中華の定番メニューも楽しめる。

 番組では「スープ水餃子(6ヶ入り)」を紹介。スープは餃子を引き立たせるため、あっさりとした塩味の鶏ガラスープ。餃子の皮はうどんの麺などに使用される中力粉を採用。湿度によって細かい水分調整を行うことで伸びのよい皮になる。あんを包んだ後は両端をくっつけて円形にすることで茹でるときに崩れにくくなり、モチモチ食感もアップするという。

 「スープ水餃子(6ヶ入り)」を食した中山美香さんは、「大きい!ジューシー!お肉の旨味がジュワ~って出てくるんですけど、それを包む皮が肉厚でなめらか」「あっさりしたスープが染みこんで、皮だけで食べても十分に満足感がありますね」とコメントした。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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