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美味しい規格外の魚をお手頃価格で食べる

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3月21日放送の「みんなのニュース」(フジテレビ系、午後15時50分~)では、築地市場で大きさが規格外や傷があるなどの理由で売れ残った魚を利用し、大繁盛しているお店を特集。「築地もったいないプロジェクト・魚治」(東京都千代田区)を森太一さんが訪れた。

仕事帰りのお客さんで賑わう同店。当日水揚げされた魚が、その日のうちに食べられると評判だ。
お客さんに出されたメニューは「足が折れちゃった毛ガニ」。規格外とはいえ味は変わらない。お手ごろ価格で食べることができる「変わらない、折れたってなんだって口に入っちゃえば同じ」とコメントする。

なぜこれほどまでに規格外の魚が多いのか副料理長に聞くと「トロール船とか一気に網でとると全部魚同士がぶつかってウロコが剥がれちゃう。そうすると価値が無くなって売れ残ったりする」と。高級魚のノドグロも通常は5000円ほどするが、規格外になると2000円~2500円位で手に入るそう。「僕らみたいな店が増えて、売れるようになったりとかしたらすごくいい」と思いを語った。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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