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ふわふわとした卵とダシをシンプルに味わう「たまごふわふわ」

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1月18日放送の「昼めし旅~あなたのご飯見せてください!~」(テレビ東京系、午前11時45分~)の静岡県・東海道五十三次でお昼ご飯を調査した中で紹介された「どまん中」(静岡県袋井市)は、ご当地料理「たまごふわふわ」などが味わえる居酒屋。

ご当地料理の「たまごふわふわ」は、江戸時代の文献にものっているという歴史のある料理で、小さめの土鍋に水とカツオがベースの出汁を入れて火に掛け、砂糖とたまごをすくうととろりと垂れる程クリーム状になるまでしっかりとかき混ぜ、沸騰したつゆの火を止めて表面を団扇で扇いで冷まし、ふわっふわのたまごを流し入れる。そして上から山椒とお茶を混ぜた薬味を振りかけ蓋をしめ、5秒ほど再加熱し、蓋が動いたら出来上がりだ。
出来たてを試食したディレクターは「風味が、優しく香るというか、上品な味ですね」とコメントした。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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