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超希少部位「チビヒレ」をリーズナブルに味わえる名店

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1月17日放送の「ウチくる!?」(フジテレビ系、午後12時00分~)では肉激戦区の銀座で安くてうまい厳選肉を特集。中山秀征さん、中川翔子さん、渡辺えりさん、高橋茂雄さん、藤田朋子さん「銀座・正泰苑」(東京都中央区)を訪れた。

東京メトロ銀座線銀座駅より徒歩1分ほどの同店は、職人の目利きで選んだ最高品質のお肉をお値打ち価格で頂ける焼肉店。看板メニューの塩上カルビなど備長炭で焼くお肉が絶品だ。

牛1頭から300グラムしか採れない希少部位「チビヒレ」(100グラム1600円/税抜)は、肉と霜降りのバランスが良くあっさりとした味わいが特徴で、強火で表面だけを焼き、中はレアに仕上げ、グリーンペッパーをミックスしたマスタードソースに付けて頂くという柔らかさと肉本来の旨味を存分に楽しめる逸品。
「焦げ目がほどよく肉に染み出て、マスタードソースとも合うし、柔らかい!」とお肉が大好きな渡辺さんも絶賛。「あんなに表面を焼いたのに、ジューシーで口の中で溶けていく!」と、藤田さんは興奮のコメント。高橋さんは美味しさのあまり「こんな希少な部位と知りながら夢中にさせてどうするつもりなんですか!?」と話し、店内の笑いを誘った。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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