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牡蠣煮干しのダシがきいた優しい味わいの限定ラーメン

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12月31日放送の「グッド!モーニング」(テレビ朝日系、午前04時55分~)では、大晦日しか食べられない人気店の限定ラーメンを特集。JR総武本線・新小岩駅から徒歩3分ほどにあるラーメン店「煮干し中華そば一燈」(東京都葛飾区)を紹介。

しっかりとしたコシのある食感が特徴の麺を、濃厚な煮干しの醤油スープでいただく「煮干しラーメン」(680円/税込)が人気の同店で、大晦日に30食限定でいただけるラーメンは「しおそば・すぺちあ~れ」(800円/税込)。イタリア語で「特別」を意味するこのラーメンのこだわりの一つが、広島産牡蠣のむき身を使った牡蠣煮干しでとったダシ。牡蠣煮干しをじっくり煮込んだ塩ダレに、鶏肉やアサリなどでとった特製スープを合わせることで、まろやかな塩味に仕上げている。また、麺は、歯応えを残しつつも、つるりとした喉ごしを重視した特注の細麺を使用。特製スープをしっかり絡めて味わえる一杯だ。
試食した番組ADは、「牡蠣のあとに鶏や貝の甘みがふわっと残る」「優しい気持ちで年を越せそうです」とコメントした。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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