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冬の今だけ!高山人がリコメンドするおすすめグルメ5選

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キンと冷え込む飛騨高山の冬。 飛騨ねぎ、ブリ、 鴨など、 寒さが深まるにつれ、旨さを増す食材がいっぱい。湯気に包まれながら、できたての料理を楽しめば、 心も体もポカポカになります。今年の冬は、飛騨高山に現地の雰囲気ごと味わいに行ってみませんか。

1.BISTRO KANZOの飛騨牛ビーフシチュー

土鍋でグツグツの熱々を。手間暇かけた味が沁みます。

自家製デミグラスソースでじっくり煮込む飛騨牛頬肉は、口の中で崩れるやわらかさ

BISTRO KANZOの飛騨牛ビーフシチューセット 2592円

12~3月限定

自家菜園や朝市などで地元の旬食材を厳選。この冬は、何度も試作して完成した地酒スイーツもお目見え。

お店の方からの一言:

寒い中でアツアツの料理を食べると、生きてるって感じがするでしょ。ホッと幸せな気持ちになってもらえたらと丁寧に料理しています。

気さくな清水夫妻がおもてなし

BISTRO KANZO

TEL/0577-34-2363

住所/高山市有楽町46 シングビル1階

営業時間/11時30分~14時、17時~21時

定休日/水

駐車場/2台

「BISTRO KANZO」の詳細はこちら

2.手打ちそば 恵比寿本店の鴨なんばん

飛騨ねぎと鴨の黄金コンビ。体の芯まであったまる。

猟師が仕留めた鴨と、霜が下り甘みを増した飛騨ねぎ。おろしと生姜をたっぷり添えて

手打ちそば 恵比寿本店の鴨なんばん 1660円

11月15日~2月15日限定

職人が毎朝打つそばと、素材の旨みを熟成したつゆ。趣ある建物と季節のメニューで、飛騨の風情を堪能できます。

お店の方からの一言:

鴨とねぎは相性抜群。鴨の脂がダシになじんで寒い日にはサイコーです。「まだか、まだか」と心待ちにする地元の方も多いですよ。

老舗の味を受け継ぐのは、この道40年の藤本店長

創業当時から残る行灯を目印に訪れよう

鴨なんばん

TEL/0577-32-0209

住所/高山市上二之町46

営業時間/10時~17時

定休日/火(祝日の場合翌日)

駐車場/3台

「鴨なんばん」の詳細はこちら

3.松喜すしのぶりしゃぶ寿司コース

脂ののったブリしゃぶをたっぷりの冬野菜と一緒に。

北陸から仕入れる冬の味覚・ブリ。飛騨ねぎと水菜だけでいただこう1人9貫、トロや飛騨牛などの寿司も付く豪華さ(写真は4人前)

松喜すしのぶりしゃぶ寿司コース 5400円 ※前日までに要予約

10~3月限定

金沢・富山・名古屋の中心に位置する高山は、実は魚が旨い!地元のクチコミで観光客も多数訪れる人気店。

お店の方からの一言:

刺身でも食べられるブリなので、さっと湯にくぐらせる程度で野菜を巻き、自家製ポン酢であっさりと。自慢のお寿司も一緒にどうぞ!

「冬はブリ以外の魚も一層旨い季節!」と中才店主

松喜すし

TEL/0577-34-4766

住所/高山市総和町1-40

営業時間/11時30分~14時、17時30分~22時30分 ※ネタがなくなり次第終了

定休日/不定、月曜のランチ

駐車場/13台

「松喜すし」の詳細はこちら

4.みちや寿し 沖村家の蒸し寿し

高山の寒さが生み出した温かく蒸しあげるお寿司。

蓮根の食感がきいたシャリと最後に落とす玉子がポイント

檜の蒸籠に入れ、力強い1つ穴の蒸気で一気に仕上げる

みちや寿し 沖村家の蒸し寿し 2160円

八幡祭(10/9・10)~山王祭(4/14・15)限定

高山で愛される老舗寿司店。定番のにぎりやちらしの他、飛騨牛のトロにぎり発祥の店としても知られる。

お店の方からの一言:

約100年前に初代が考案。寒い土地で、お寿司も温かくして食べたかったんでしょうね。今は秋祭り~春祭りの間の名物となっています。

4代目による地元農家のトマトや苺の寿司も絶品

みちや寿し 沖村家

TEL/0577-32-0383

住所/高山市相生町25

営業時間/11時30分~14時、16時30分~23時

定休日/不定

駐車場/10台

「みちや寿し 沖村家」の詳細はこちら

5.MINAVIETAの飛騨ねぎとじゃこのパスタ

MINAVIETAにて、飛騨ねぎのトロッとした食感をパスタに絡めて。

シンプルな味わいの奥に、ねぎのダシがじんわりときいた一品

MINAVIETAの飛騨ねぎとじゃこのパスタ 950円

11~1月限定

地元の女性に人気のイタリアン。定番のピザやパスタの他、飛騨の季節野菜を使った一皿などメニュー充実。

お店の方からの一言:

飛騨ねぎは白い部分が多く、甘みとやわらかさが特徴で、イタリアンに良く合うんです。カリカリのじゃことニンニクをアクセントに。

地元農家の野菜をイタリアンにアレンジする南さん

MINAVIETA

TEL/0577-57-7788

住所/高山市初田町3-26-6

営業時間/11時~14時30分 、17時~21時

定休日/水

駐車場/11台

「MINAVIETA」の詳細はこちら

まとめ

高山人がリコメンドする冬限定のおすすめグルメを5つ紹介しました。温泉旅行と一緒に今年の冬は高山に旅行に出かけてみてはいかがですか。

※この記事は2015年12月時点での情報です

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