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マグロの旨味が味わえる「ねぎま鍋」

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11月16日放送の「スーパーJチャンネル」(テレビ朝日系、午後16時50分~)では、迷ってなかなかたどり着けない絶品料理がいただけるお店を取り上げたコーナーで、リポーターの久野知美さんが「個室DINING・晩風」(東京都中央区)を訪れた。

地下鉄銀座線銀座駅から徒歩2分ほどにある同店は食材にこだわった和食が楽しめるお店。
ビルの中を迷いながら辿り着いた久野知美さんを待っていた料理は「黒豚の角煮」「ねぎま鍋セット」だ。
「黒豚の角煮」は国産の黒豚を黒砂糖や醤油でじっくり3時間煮込んだメニューで、噛まなくても口の中でとろけると評判の一品。
「ねぎま鍋セット」は丁寧にとられた鰹出汁で、たっぷりのマグロとネギをさっと煮た鍋で同店の名物となっている。マグロは火を通すことで余分な脂が抜け、マグロの旨味が濃厚になるとのこと。
「ねぎま鍋セット」のマグロを食した久野知美さんは「やわらかくてアッという間にとろけます。でもしっかりとマグロの旨味が出てきますね。」とコメントした。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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