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絶品!のどぐろの姿造り

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11月12日放送の「めざましテレビ」(フジテレビ系、午前05時25分~)では、こだわりの専門店を特集。長野美郷さんが「のどぐろ専門・銀座中俣」(東京都中央区)を訪れた。

東銀座駅から徒歩1分ほどにある同店は、アカムツの喉の奥が黒いことで呼ばれている魚「のどぐろ」を使った、「のどぐろ姿造り」や「のどぐろ姿塩焼き」をはじめ、お酒が楽しめるお店だ。番組では、お店の人気メニューとして「のどぐろ姿造り」を紹介。「のどぐろ」のブランド、長崎県対馬産の紅瞳を使用した刺身を楽しむことができる一品だ。

長野さんが刺身を食べると「うん、身が締まってる」と一言。「噛む度に甘みがどんどんどんどん出てくる。ちょっと鯛とかに近いような、でも風味がこう強くて」とコメントした。

他にお店の人気メニューとして「のどぐろ姿塩焼き」を紹介。長野さんが「のどぐろ姿塩焼き」を食べると「うん、ふわふわ!」と驚きの表情で一言。「すっごくジューシーです、香ばしさと身の脂の乗り具合が絶妙です!」とコメントした。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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