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【関西・中国】至極の肉を喰らえ。本場で頂くブランド肉ランチ6選

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旅先で出会う、みんな大好きな「ブランド肉」。一度は味わいたいブランド肉を愉しむなら、ぜひ本場まで足を延ばしたいですよね。
今回は憧れのブランド肉に出会える「いいお店」をご紹介♪神戸牛、但馬牛、近江牛など本場で出会う特選牛は、至福のひと時をくれること間違いなし。
美味しいお肉が食べた~い!と思ったら、今すぐグルメ旅へでかけしましょ。

神戸ビーフ×鉄板焼

世界的に有名な神戸ビーフを目の前で鉄板焼きに。「神戸ビーフは脂の融点が低いので、一瞬で火が通るんです」と西尾シェフの言葉通り、約230度の鉄板に乗せた瞬間から肉汁がジュワッと。
旨みを閉じこめるため、裏表の表面だけをほんの数十秒だけ火入れをする。レアに仕上がったステーキを一切れ口に運べば、まず驚くのがその柔らかさ。次に噛むほどにあふれ出る、肉本来のコクの深さに感動必至!

1.JA全農兵庫直営レストラン 神戸プレジール

世界に名を轟かす高級牛!柔らかさと奥深いコクに感涙

ビーフの焼き加減は好みを伝えて Ⓐランチコースのビーフは、ランプやモモなどが80g(部位は仕入れにより変わる)

野菜や、米、醤油なども兵庫県産

西尾シェフの手さばきも見事!

高級な神戸ビーフが破格の値段で味わえるのは、JA直営なうえ、一頭買いするからこそ!サーロインを始めランプやすじ肉など色々な部位を料理にあわせていただけるのも魅力。

鉄板焼Ⓐランチコース 3240円

予約が確実。食前酒または美肌酢、食前のお愉しみ、季節のスープ、ビーフステーキ、サラダ、焼き野菜、ご飯、デザートほか。

JA全農兵庫直営レストラン 神戸プレジール
TEL/078-571-0141
住所/神戸市中央区下山手通2-11-5 ホテル ザ・ビー神戸1階
営業時間/11時30分~15時(LO14時)、17時~22時30分(LO21時)
定休日/月
「JA全農兵庫直営レストラン 神戸プレジール」の詳細はこちら

但馬牛×熟成肉ステーキ

近頃よく耳にする熟成肉。ここで使うのは、約2カ月かけてドライエイジングしたもので、肉の旨み成分が増えるという。それを最大限に生かしたいと、谷垣シェフは調理にもひと手間かける。
「炭の遠火でゆっくりと火を入れます。肉の中の温度が適温に保たれ、熟成肉の風味を生かせるんです」。口に入れた途端、まるでナッツのような芳ばしさ。赤身のふくよかな味わいと、脂身の爽やかな甘みに言葉をなくす。

2.レストランRicca(西村屋ホテル招月庭内)

熟成肉が醸す芳醇な香りと凝縮された深い旨みの虜に!

取材日の部位は肩ロース70g 熟成肉専門の名店「中勢以」から仕入れ

アミューズやサラダには地卵や有機栽培野菜などシェフ厳選の食材がたっぷり

地元出身の谷垣シェフ

ランチ利用OKのホテルレストラン。但馬牛をはじめ、魚介や調味料まで地元食材にこだわって提供する。熟成肉ハンバーグがメインのランチ(2916円)も好評。

但馬牛熟成肉ステーキランチコース 5400円

要予約。内容は、アミューズ、サラダ、スープ、自家製パン、熟成肉のステーキ、デザート、お茶菓子、飲み物

レストランRicca(西村屋ホテル招月庭内)
TEL/0796-32-3535
住所/兵庫県豊岡市城崎町湯島1016-2
営業時間/11時30分~14時30分(LO13時30分)、18時~22時(LO20時)
定休日/不定
「西村屋ホテル招月庭」の詳細はこちら

近江牛×ローストビーフ

華やかなローストビーフが主役の丼は、モモの中でも上質なランプ肉を使用。桂田シェフ曰く「適度に霜が入りつつ、身の締まりも良く、肉本来の持つ旨みが濃いのです」。
こちらをスチームオーブンに入れ、低温でじっくり火を通し、肉汁を逃さずに焼き上げる。艶やかな身は、しっとりと柔らかな食感で、今まで食べたローストビーフの概念が覆るほど。ごま油が利いたオリジナルの醤油ダレがさらに旨みを引き立てる。

3.レストラン ティファニー

肉の旨みを見事に閉じこめたロゼ色の華が咲く極旨丼

見た目も華やかな丼。シェフ特製のタレは肉の味を邪魔しないよう、さっぱりと醤油仕立て。ごま油やニンニクがアクセント 新鮮なランプ肉

近江牛の認定書

老舗精肉店「近江牛カネ吉山本」直営のレストラン。長年ホテルシェフを努めていた桂田氏が、ステーキやしゃぶしゃぶ、すき焼きなど、上質な肉を生かす料理を提供する。

近江牛ランプ肉のローストビーフ丼(平日ランチ10食限定)2160円

赤だし、香物、コーヒー付き。限定食なので、早めに訪れよう

レストラン ティファニー
TEL/0748-33-3055
住所/滋賀県近江八幡市鷹飼町558(カネ吉山本 本店2階)
営業時間/11時30分~LO15時、17時~LO20時30分
定休日/火(祝日の場合は営業)
「レストラン ティファニー」の詳細はこちら

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