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燻製がお好きでしょう~♪ スモーク食材を楽しむお店に集まれ!【山手線沿線】

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突然ですが、燻製はお好きですか? 燻製といえば、チーズやたまご、チキンなどがメジャーどころ。でも、最近ではローストビーフや刺身、果てはスイーツまでがスモークされる時代です。これまで自ら進んで燻製を食べてこなかったという人も、新たな発見があるかも? それでは、レッツスモーク!!

 

上野 HAZE

ローストビーフや鮭ハラス、エイヒレ、ミックスナッツ、さらに焼き鳥串まで、さまざまな食材をスモーク。独自の手法で燻製した食材は、自家製の燻製調味料でいただきます。サクラチップで燻した『燻製塩』『燻製塩胡椒』『燻製オリーブオイル』は、食材のおいしさを引き出す万能調味料。

また、こちらは日本人の口に合うようにセレクトされたチーズも自慢。ラクレットやチーズフォンデュなどの料理を味わえます。

 

サクラの風味をつけた『燻製塩』、『燻製塩胡椒』、『燻製オリーブオイル』

 

お店情報

Smoke&Cheese 上野 HAZE-ヘイズ-

住所:東京都台東区上野4-1-3 仙家ビルB2F
電話番号:050-5834-0882
営業時間:日~木 17:00~24:00(L.O.23:30)/金・土・祝前 16:00~翌5:00(L.O.4:30)
定休日:無休

 

燻煙 Smoke Dining

燻製料理は、魚、肉、チーズなどのメジャーどころから、ポークパテにクリームブリュレなど変わり種まで、店内の燻製器で丁寧に仕上げます。塩や醤油などの調味料も燻製しているので、お好みでどうぞ。

燻製料理に合うドイツの“燻製ビール”ラオホをはじめ、スコッチウィスキーや焼酎、樽生ワインなど数多く揃えています。

 

特製ダレに漬け込み、低温でじっくり煮込んだ燻製骨付きチキンもも肉980円

 

お店情報

【燻製料理専門店】燻煙 ~Smoke Dining ~

住所:東京新宿新宿3-6-12 藤堂ビル3F
電話番号:050-5861-8005
営業時間:火~木 17:00~翌2:00(L.O.2:00)/金・土 17:00~翌2:00 (L.O.2:00)/日・祝日 17:00~翌1:00 (L.O.24:00)
定休日:月曜休

【燻製料理専門店】燻煙 ~Smoke Dining ~

 

燻製居酒屋 くゆり

庶民的な雰囲気の燻製居酒屋。自家製のベーコンやかつおのたたき、豆腐などの燻製を楽しめます。燻製のほかに、若鶏の唐揚げや牛すじ大根の煮込みなど居酒屋メニューも取り揃えています。燻製料理も居酒屋メニューも気軽に楽しみたい人におすすめ。

 

燻製盛り合わせB1,200円。たまご・さわらの西京漬け・チーズ・明太子・笹かまの5種類

 

お店情報

燻製居酒屋 くゆり

住所:東京都豊島区駒込2-2-1 都営駒込2丁目アパート105
電話番号:050-5861-6912
営業時間:【ランチ】月~金11:00~14:00
【ディナー】月~木17:00~23:30(L.O.22:30)/金・土17:00~25:00(L.O.24:00)
定休日:日曜、祝日の月曜休

燻製居酒屋 くゆり

 

燻製Dinning GAGA

モダンテイストの空間で、ワインと燻製を味わえるお店。
燻製料理はオートマチックな機械を使わず、昔ながらの手法で。オーナーが厳選した素材に下味をつけ、ハーブや塩のバランスを調節し、乾燥させ、燻煙しています。
デザインソファやデザインチェアもあるので、カップルや女子会にも人気です。

 

燻製ホタテを生雲丹ソースで 580円。贅沢な一品 

 

お店情報

燻製Dinning GAGA

住所:東京都台東区上野2-6-1 太平ビル3F
電話番号:050-5852-2909
営業時間:月~土17:00~翌2:00/祝 17:00~ 24:00
定休日:日曜休(連休の場合は最終日休)

燻製Dinning GAGA

 

燻製居酒屋 まるほ

アットホームな雰囲気の居酒屋。
ほっけ焼きや砂肝、ポテトサラダのような、一般的な居酒屋メニューを燻製しています。特に人気の燻製ポテトサラダ(421円)は、燻製したマヨネーズ、たくあん、ベーコン、たまごを使用し、ほかにはない味わいです。
焼酎やワインの種類も豊富なので、燻製と合うドリンクをいろいろと試したいですね。

 

燻製ハムチーズかつ421円 

 

お店情報

燻製居酒屋 まるほ

住所:東京渋谷区神宮前3-21-21
電話番号:050-5877-7575
営業時間:【ランチ】11:30~14:00 日・祝15:00まで。【ディナー】17:30~24:00 土17:30~24:00
定休日:無休

燻製居酒屋 まるほ

 

SICON シコン

有楽町駅から徒歩1分と至便な立地ながら大人の隠れ家的な雰囲気の、燻製×ワインを楽しめるお店。燻製料理はたまご、チーズ、サーモン、ベーコンなど、常時10種以上。盛り合わせでの提供もできます。
ロングカウンターとテーブル席があるので、ひとりでも、数人でも利用しやすそう。

 

コース料理は7品4,000円〜

 

お店情報

SICON シコン ~燻製料理&ワインのお店~

住所:東京都千代田区有楽町1-12-1 新有楽町ビルB1
電話番号:050-5887-0793
営業時間:月~土 17:00~23:00(food L.O 22:00/drink L.O.22:30)
ランチ 11:30~15:00(L.O.14:30)
定休日:無休(日曜、祝日は貸切予約のみ対応)

 

燻製工房 新宿三丁目店

ここでしか味わえない燻製料理が豊富な燻製専門店。お刺身の燻製は熱を加えず素材を活かしたままに仕上げています。こちらは、燻製醤油でめしあがれ。
樽詰されたスパークリングワインや、女性に人気のフレーバー系スパークリングカクテルも各種あるので、女子会やデート使いに◎。

 

燻製醤油でいただく、燻製お造り盛り合わせ1,480円(税抜)

 

お店情報

燻製工房 くんせいこうぼう 新宿三丁目

住所:東京新宿新宿3-11-11 ダイアン新宿ビル6F
電話番号:050-5841-6925
営業時間:17:00~24:00(L.O.23:30)/金・土 17:00~翌2:00まで
定休日:年末年始休

燻製工房 くんせいこうぼう 新宿三丁目

 

これまでに出会ったことのない食材も燻製する、ネオ・スモーク店が流行中です。山手線沿線なので、やろうと思えばハシゴもOK! スモーク天国へ出かけましょう。

 

書いた人:栗本千尋

1986年生まれ。青森八戸市出身(ですが、実家が最近なぜか仙台に引っ越しました)。情報系雑誌をはじめ、旅行やグルメ雑誌、webメディアなどでお仕事しています。旅行会社→編集プロダクション→任侠系DVD会社勤務を経て、2011年からフリーライターに。2014年に出産し、一児の母になりました。

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