おそらく日本一美味しいキューリ春巻き / 中華料理店『峨眉山』

2015/09/22 19:55 東京メインディッシュグルメ

キューリ春巻き(2本)
420円

春巻きが美味しい中華料理店は、他の料理も美味しいといわれている。食材のセレクション、下ごしらえ、味付け、炒め、揚げ、すべてにおいて上級の調理スキルが必要だからだ。

・比類なき「絶品」
もしあなたが春巻き好きならば、東京四ツ谷の中華料理店『峨眉山』のキューリ春巻きは「今すぐ予約をしてでも」食べておくべきだ。まさに唯一無二の春巻きであり、比類なき「絶品」がそこにある。

・その色はきゅうり
極薄の皮で幾重にも巻かれており、箸で触れるだけで氷の結晶のごとく崩れ落ちる。何よりも衝撃を受けるのは、その断面から見える鮮やかな深緑の色。固形の具としてはきゅうりしか使用しておらず、その色はきゅうりそのものの色。

・芳醇で強いコク
きゅうりからイメージする味といえば「さっぱり」や「みずみずしい」などだが、キューリ春巻きは良い意味で期待を裏切ってくれる。一口食べた瞬間、凄まじい濃厚で芳醇なバターの味が広がるのだ。きゅうりの水分が芳醇で強いコクを広げ、味覚神経が至高の気分に到達。

・絶妙な食感のグラデーション
よく食べてみると、これがバターではないことに気がつく。チーズである。揚げることで高熱になり、チーズが溶けてきゅうり全体に芳醇な香りと旨味を浸透させるのだ。きゅうりは千切りにしてあるため、そのシャキシャキした食感が旨味の広がりを助けるだけでなく、絶妙な食感のグラデーションを生む。

・ここで食べてから春巻きを語れ!!
普通の春巻きも食べることができるので、キューリ春巻きと一緒に注文して食べ比べも可能だ。とにかく、春巻きを語るためには『峨眉山』でキューリ春巻きを食べる必要があるのは確かだ。