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海外で爆発的人気のシラチャーソース!手作りレシピをマスターしよう

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“シラチャー・ソース”というソースをご存知でしょうか。
その正体は真っ赤な見た目が目を引くホットソース!アメリカでは爆発的人気で、どんなお店に入ってもこのソースが置いてあります。
ハンバーガーからイタリアン、韓国料理などどんな料理にも合うため、そのレシピはマスターしておくととっても役に立ちます。
一からソースを丁寧に手作りしたら、ご飯をより美味しく感じれます♪

・シランチャー・ソースはどんな味?
このソースはタイ人の女性がアメリカ西海岸にて作り始めたホットソース。酢・砂糖・ニンニクを使っているため、味自体はただ辛いわけではなく、まろやかな深みのある味わいです。

・シランチャー・ソースの使い方
シンプルにディップソースとして使うも良し、ラーメンやトマトスープの出汁としても使えます。アメリカ人はお寿司の醤油代わりとしても使うことも!
「about food」によるとアメリカのバーではブラッディマリーやカクテルを刺激的にするために、こちらのソースを使うそうです。
手作りしても20分で出来るため、是非この機会に作ってみてはいかがでしょう。家庭料理がワンランク上に仕上ります。

<基本のレシピ:20分で出来る!手作りシラチャー・ソース>
■材料
レッドハラペーニョ 230g
ハバネロ 230
ニンニク 7個
米酢 1/3カップ
トマトペースと 大さじ3
蜂蜜 大さじ4
ナンプラー 大さじ2
■作り方
1.全ての材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
2.フライパンにフードプロセッサーの中身を入れ、沸騰するまで火にかける。沸騰直前で火を弱め、更に15分間弱火で温める。味をみて甘味が足りない場合は蜂蜜を追加する。
3.ソースが冷めるまで、室温で休ませる。瓶に移し、冷蔵庫に入れたら出来上がり!

<応用レシピ:シラチャーソース風味のコーンサラダ>
■材料
トウモロコシ 3個
パプリカ 1個
オリーブオイル 大さじ2
シラチャー・ソース 大さじ1.5
パセリ 1/4カップ
カッテージチーズ 1/4カップ
ライム 1/2個
■作り方
準備:トウモロコシは穂軸から粒を外しておく。
1.オリーブオイルを入れフライパンを熱する。更にトウモロコシを加え、焼き色がつくまでよく炒める。更にパプリカ・シラチャー・ソースを加え、3分程炒め火を止める。
2.フライパンにパセリ・カッテージチーズ・ライム果汁を加え、よく混ぜ合わせる。最後に塩コショウで味を整えたら出来上がり!

<応用レシピ:シラチャーソースとチーズのワンタン揚げ>
■材料
クリームチーズ 100g
刻んだニラ 大さじ1
シラチャー・ソース 大さじ1+適量(ディップ用)
ワンタンの皮 16個
■作り方
準備:ニラは刻んでおく。
1.クリームチーズ・シラチャー・ソースを大きめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
2.ワンタンの皮でチーズペーストを包む。指に少量の水をつけると、くっつきやすくなる。
3.揚げ油をフライパンに入れ、火にかける。十分油が温まったらワンタンを揚げ、黄金色になるまで火にかける。揚げ上がったワンタンはペーパータオルの上に置き、油を切っておく。
4.シラチャー・ソースと一緒にお皿に盛りつけたら出来上がり!

他にも豆腐・チキンの炒め物のソースとして使ったり、マヨネーズと混ぜ合わせて新しいピリ辛ソースにしてもおすすめです。
どんな食材にも合うシラチャー・ソースは作り置き決定です♪

「about food」
http://foodreference.about.com/od/Ethnic_Ingredients/a/Sriracha-Sauce.htm
「STEAMY KITCHEN」
http://steamykitchen.com/31539-20-minute-sriracha-sauce-recipe-video.html
「table spoon」
http://www.tablespoon.com/recipes/sriracha-and-cream-cheese-wonton-bombs/052901c7-93b5-4384-8ad0-bbab0dc1bb4b?src=SH&utm_source=pinterest&utm_medium=Social&utm_content=appetizers&utm_campaign=Sriracha+cream+cheese+bombs&crlt.pid=camp.UWI1Q4HVyKfA
「Food52」
http://food52.com/recipes/37430-sriracha-lime-corn-salad

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