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温泉の塩分を活かしたスープの塩ラーメン

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8月4日放送の「昼めし旅~あなたのご飯見せてください!~」(テレビ東京系、午前11時45分~)では新潟県・燕三条を特集。お笑い芸人の堤下敦さん(インパルス)が「八木茶屋」(新潟県三条市)を訪れた。

 同店は1945年に創業した老舗の食堂だ。ラーメンやカレーライス、カツ丼など定番の食堂メニューがいただける。番組ではお店の名物メニュー「山塩ラーメン」を紹介。こちらはスープに塩分が濃い越後長野温泉の源泉を使用。半日ほど煮詰めて温泉の塩分をそのまま活かし、さらに鯛の中落ち、生姜などを合わせて深い味わいを出している。チャーシュー、メンマ、たまご、のり、わかめをのせて、麺はクロレラを練り込んだものを使用。

 「山塩ラーメン」を食した堤下敦さんは「あー、しょっぱさの中にも甘みがあって奥深い味がしますねコレ」とコメントした。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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温泉の塩分を活かしたスープの塩ラーメン
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