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本格パスタが食べられる寿司屋で絶品イタリアンを堪能する / しげ老鮨

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寿司とパスタのランチ(5貫)
1310円

寿司屋なのに、本格的なイタリアンが楽しめる「隠れ家」が存在する。あまり知られていないが、グルメな人たちの間で注目を集めているのだ。

・寿司とイタリアン
その店の名は『しげ老鮨』。寿司職人として匠のレベルに到達した父と、イタリアンのスキルを磨いた息子が、寿司屋で「寿司とパスタ」の共演を楽しませてくれる。

・非常に相性が良い
店舗は寿司屋なので、「和」の雰囲気のなか、匠が握った寿司と、本格的なパスタが楽しめる。寿司とパスタ、なんとも不釣合いなイメージをしてしまうが、実際に食べてみれば、非常に相性がよいことがわかる。

・さらに尾を引く美味さ
たとえばトマトソースを使用したパスタは絶品で、濃厚なモッツァレラチーズが尾を引くコクを楽しませてくれるのだが、そのあとに寿司を食べると、チーズの芳醇な味がシャリにほどよく「発酵アクセント」を与え、さらに尾を引く美味さとなるのだ。

・親子のシンクロされた腕と加減
パスタは完璧といえるほどアルデンテで、硬めのパスタが切れるたびに心地よい振動が生まれる。ここまで寿司とパスタが合うとは思わなかった。

これは料理としての相性だけでなく、親子のシンクロされた腕と加減があるから成せる業なのだろう。

もっと詳しく読む: 東京メインディッシュ http://main-dish.com/2015/06/15/shigeosushi/

しげ老鮨
住所: 東京都東村山市美住町2-24-47
時間: 11:00~22:00(ランチは11:00:~14:00)
休日: 水曜日
http://tabelog.com/tokyo/A1328/A132806/13109173/

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